广东乌鱼是什么鱼

• 广东乌鱼是什么鱼

广东乌鱼又称斑点鱼、黑鱼、墨头鱼、财鱼^[2]^。

广东乌鱼约30厘米长，头尖吻尖，下颚长于上颚，头部和背部深褐色，体表有不规则深褐色斑纹，其他部位银白色，属冷水性底层鱼类，主要分布于中国南方各大小河泊及湖泊^[1]^。

广东乌鱼肉质细嫩，含高蛋白质、低脂肪、低胆固醇，有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、滋阴健体之效。广东乌鱼肉营养价值极高，与其它食用鱼相比，广东乌鱼肉中含肉蛋白胜于其它食用鱼，而其它鱼肉中不含人体必需氨基酸中的赖氨酸。因此广东乌鱼被认为是一种具有较高营养价值的高蛋白滋补品^[2]^。

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注意事项：黑鱼属于无鳞鱼，表面有黏液，处理时要用刷子刷干净，避免有鱼鳞和残留的鱼刺；处理黑鱼的血液需要干净利落，不要拖延时间，否则会污染到鱼肉；黑鱼可以红烧、煲汤、做酸菜鱼等，烹饪之前需要切成想要的样子，但不要破坏鱼胆，否则鱼肉变苦。另外，感冒患者不宜吃黑鱼，黑鱼属于高蛋白食物，会加重病情的发展^[2]^。

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