鲇鱼烧豆腐

• 鲇鱼烧豆腐

鲇鱼烧豆腐是一种美味的食物，做法如下：

材料： 鲇鱼段250g，豆腐1块，青蒜适量，姜适量，蒜适量，辣椒适量，酱油2勺，糖半勺，料酒1勺，胡椒粉适量，油适量，盐适量，香油适量。

步骤：

1. 鲇鱼段洗净，切成小块；豆腐切成厚片；青蒜切段；姜蒜切末；

2. 锅中烧水，水开后放入豆腐片，焯水去豆腥味，焯好后捞出备用；

3. 锅中倒油，油热后倒入切好的姜末、蒜末和辣椒段，炒出香味；

4. 倒入鲇鱼块，翻炒至鱼肉变色，加入酱油、糖、料酒和适量盐，继续翻炒均匀；

5. 倒入焯过水的豆腐块，轻轻拌匀，使豆腐块均匀的裹上一层汤汁；

6. 将青蒜段铺在豆腐块上，盖上锅盖，小火焖煮5分钟；

7. 焖煮好后，加入胡椒粉和盐调味，再淋上几滴香油，翻炒均匀即可。

可以根据自己的口味调整用料，祝您用餐愉快。

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制作鲇鱼烧豆腐的注意事项包括：

1. 鲇鱼要先清洗干净，尤其是鱼鳃和鱼肚部分，最好能清洗到底部。

2. 烧制过程中要保持中小火候，避免鲇鱼过老。

3. 添加的水最好是冷水，这样可以帮助豆腐与鲇鱼更好地融合。

4. 烹饪鲇鱼烧豆腐时最好不要放太多调味品，保持清淡的口味会更好。

5. 制作过程中要适时搅拌锅内的食材，确保受热均匀。

6. 豆腐在放入锅中之前最好能切成易翻煮的小块，这样更便于烹饪。

7. 如果使用的锅具导热性不好，可以考虑在锅底先铺一层锡纸，这样可以帮助热能更均匀地分布。

8. 制作完成后最好能稍等几分钟再打开锅盖，这样能保持锅内的温度。

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