鲇鱼鱼类形目

• 鲇鱼鱼类形目

鲇鱼是鲶形目的鱼类。鲇鱼，别称鲶鱼、胡子鲢、粘鱼等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲶形目下属鱼类的统称。鲶鱼分布广泛，主要产于长江和珠江流域，是国家二级保护动物。

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1. 鲇鱼有很重的腥味，如果处理不当，就会影响食欲。因此，在烹饪前需要彻底清洁鲇鱼，并将其浸泡在盐水中，以去除腥味。

2. 鲇鱼是发物，患有疮、疔、疥等皮肤病者要慎用。

3. 鲇鱼体表黏液丰富，宰杀后要浸水洗涤干净。

4. 鲇鱼肉质细嫩少刺，肉味鲜美，适合炖、煎、炸或煮成汤羹食用。

5. 鲇鱼与牛肉、羊肉相宜。鲇鱼和牛肉或羊肉一起炖食，有利于滋阴养血，平肝祛风，可治疗头晕目眩等症。

6. 鲇鱼是发物，过食损阴长疮。因此，患有慢性病的人在食用鲇鱼时需要注意。

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