鲇鱼与鲶鱼的区别

• 鲇鱼与鲶鱼的区别

没有区别，鲇鱼就是鲶鱼^[1]^。

鲶鱼，是鲿科鲶鱼属动物。鲶鱼分布于长江、黄河、珠江和黑龙江等水系。体型较长，嘴部上翘，头部较小，体表光滑无鳞，粘液丰富，背部为灰褐色，腹部为黄褐色或黑色，体侧有不规则斑块^[2]^。

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品种 。鲇鱼是鲶鱼的一种，是鲶鱼地方品种的俗称，并非鲶科鲶属的物种 。而鲶鱼是真正的鲶科鲶属鱼类 。

营养 。鲶鱼含有丰富的蛋白质和矿物质，易于消化吸收。鲶鱼中含有的鱼肝油，可以促进骨骼生长，预防佝偻病，增强人体免疫力。鲇鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸、烟酸和钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。

形态 。鲶鱼头部较大，口前突，上下颌具锐利的细齿，形成许多细小的锯齿。而鲇鱼头部小，口宽而扁平，上下颌具齿，无须。

生存环境 。鲶鱼一般生活在静水或流水的底层，多分布在南北半球的温带地区，属于杂食性鱼类，吃底层动物和植物，鲇鱼怕光，喜欢生活在沿江岸河堤的洞穴里。而鲇鱼喜欢生活在水质干净的水域中，可以耐受水环境中的高氧。

鲇鱼体表黏液丰富，在烹制前应去掉黏液。

鲇鱼中含有较多的嘌呤类物质，痛风病人应少食。

鲇鱼不宜与牛羊油和牛肝、鹿肉、野猪肉一同食用。

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