鲇鱼与鲶鱼怎么去掉皮上粘液

• 鲇鱼与鲶鱼怎么去掉皮上粘液

以下是去掉鲇鱼或鲶鱼皮上粘液的两种方法：

1. 使用面粉去粘液：将鱼清洗干净，表面撒上一层面粉，用力拍打，再用清水冲洗干净，粘液就能被面粉吸走。

2. 刀刮去粘液：用刀在鱼身上轻轻刮，将粘液全部刮除，注意不要弄破鱼肉。刮粘液的时候可以放一些淀粉，也可以用盐涂抹鱼身，去除的效果会更好。

请注意，处理鱼时最好戴上手套，因为鱼肉上的粘液可能会引起过敏。建议将处理好的鱼放入冰箱的冷藏室中解冻，这样也可以防止细菌滋生。

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1. 在处理鲇鱼和鲶鱼时，可以先将鱼放在水中静养，让鱼皮肤自然分泌一些具有保护作用的黏液，再逆着鱼皮纹理刮去较厚的污渍。

2. 可以用一些面粉揉搓鱼皮，再用清水冲洗干净，这样可以去掉皮上的粘液。

3. 在烹饪前用盐腌制鲶鱼，盐会融化在水中，从而渗透到肉中，有助于软化鱼皮，并有助于去掉一些粘液。

请注意，在处理鱼时，一定要戴上手套，避免被刺伤。此外，鲶鱼和鲇鱼的皮都比较细嫩，胶质丰富，但处理起来需要注意卫生。

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