鲶鱼怎么做不腥

• 鲶鱼怎么做不腥

为了做出不腥味的鲶鱼，你可以尝试以下几种方法：

1. 准备新鲜的鲶鱼并清洗干净，用料酒和姜片进行腌制。

2. 可以在烹饪时使用一些辛香料，如八角、茴香、桂皮、丁香、姜、蒜、洋葱等，这样可以有效地去除腥味。

3. 鲶鱼炖煮前可以先煎一下，这样能逼出鱼腥味，再与其他调料一起炖煮，味道更佳。

4. 在烹饪过程中加入一些辣椒，辣椒会中和鲶鱼的腥味，增加菜肴的香味。

5. 选择合适的调料，如豆瓣酱、酱油等，它们都能增加菜肴的香味，帮助掩盖鱼腥味。

6. 炖煮时加入白萝卜，不仅能吸收鱼腥味，还增加汤汁的鲜美口感。

7. 使用高压锅能更快地煮熟鲶鱼，这样也能减少鱼腥味的释放。

8. 做好后可以撒上葱花或香菜，增加香味的同时也能掩盖一部分鱼腥味。

以上就是一些制作不腥鲶鱼的方法，你可以根据自己的口味和喜好来选择适合的方法。

>

1. 鲶鱼去鳞去鳃，再用水流冲洗干净。

2. 剁成5厘米左右的小块。

3. 放入盆中，倒入少许白酒，浸泡十五分钟左右。

4. 热锅凉油，放入葱段、姜片、蒜头炒香。

5. 倒入鲶鱼块，大火快速翻炒。

6. 炒至鱼皮变色，略微焦黄，就可以出锅了。

注意事项包括：鲶鱼用白酒浸泡可以去除腥味，同时白酒也可以在烹饪过程中挥发，给鱼去腥；热锅凉油，可以防止鱼皮破掉和粘锅；爆炒鱼肉时不需要加水，白酒挥发的过程中会带走部分腥味；同时可以加入一些姜片和蒜头去腥。

烹饪鲶鱼的注意事项还包括：使用料酒去除腥味，注意火候，调味时使用白胡椒粉和盐即可，不要放鸡精或味精。此外，鲶鱼骨和肉都软，油炸或红烧时可以用袋子把鱼骨装好，放入微波炉用小火微波几分钟，这样可以去骨去腥味。

以上方法可以有效减少鲶鱼的腥味，希望对你有所帮助。

Tags：鲶鱼怎么做不腥