青鱼

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青鱼是鲤科、青鱼属鱼类。体长可达145厘米。青鱼是淡水大型鱼类，具有较高的经济价值，肉质细嫩，肉味鲜美，适合于各种烹调方法。

青鱼广泛分布于我国除西部高原地区的江河湖泊中，主要分布于长江以南的平原地区。青鱼肉厚且嫩，味鲜美，营养丰富，刺大而少，含肉率高，被视为上等食用鱼类。

此外，青鱼还具有益气健脾、清热解毒等药用功效。在古代中医书籍中，青鱼常被用作药引。现代医学研究表明，青鱼肉含有降低血脂和血压的成分，对高血脂、高血压、冠心病等患者具有很好的保健作用。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，请查阅相关书籍或咨询专业人士。

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要适量食用 。青鱼肉含磷也很丰富，磷是人体发育所必需的物质，可预防老年骨质疏松症。

食积胃弱者不宜多吃 。青鱼本身就属于一种发物，过多地摄入可能会造成身体不适，出现皮肤瘙痒的症状。

青鱼不宜生吃。 青鱼中的细菌比较多，生吃容易引发食物中毒，可能会出现头晕、呕吐、腹泻等症状。

注意鱼胆的处理。吃青鱼时，需要将鱼胆处理干净，避免残留的鱼胆对健康造成不良影响。

搭配得当 。青鱼不宜与咸肉、芋头、冬瓜同食，否则可能导致腹泻。可以与豆制品、瘦肉等富含优质蛋白质的食物搭配食用，营养丰富。

此外，还要注意青鱼在买的时候要选活的，青鱼以活体运输最理想。在运输前，必须停食2天，冲水3小时，并提前在运输箱内垫好食物（以防止其跳出）。如需长途运输，还需在箱内加一些水。这样可以确保青鱼的健康，增加其成活率。以上信息供您参考，如有需要，建议咨询相关专家获取具体指导。

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