清蒸多宝鱼

• 清蒸多宝鱼

清蒸多宝鱼是一种常见的家常菜，做法如下：

材料：

多宝鱼一条、葱姜若干、料酒、盐、豉油、蒸鱼豉油、食用油适量。

步骤：

1. 将多宝鱼去鳞、去内脏、去头，洗干净备用。

2. 在鱼身上打花刀，用料酒、盐腌制入味。

3. 将葱姜切丝，放入碗中，加入清水泡出清香味，即制成葱姜水备用。

4. 将腌制好的鱼放入盘中，水开后上锅蒸8分钟，关火后不要打开锅盖，焖5分钟。

5. 将葱姜水均匀地浇在鱼身上，再淋上蒸鱼豉油。

6. 热锅凉油，放入适量食用油，炸香花椒和干辣椒，浇在鱼身上即可。

注意事项：

1. 鱼身打花刀可以用刀具或剪刀操作，注意安全。

2. 蒸鱼时不要蒸太久，否则鱼肉会变老。

3. 最后的花椒和干辣椒油可以增加清蒸多宝鱼的口感和视觉享受。

希望以上回答对您有所帮助。

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1. 鱼要处理干净，尤其是内脏和鳃，要清洗干净。

2. 鱼要先用厨房纸吸干水分，这有助于鱼在烹饪过程中保持完整性。

3. 蒸鱼的时间不宜过长，一般建议7-8分钟即可，蒸太久会导致鱼肉过于紧实，影响口感。

4. 鱼盘中的汤汁要倒掉，这是去除腥味的重要步骤。

5. 葱姜蒜的搭配可以提味，增加菜肴的香气，是清蒸多宝鱼的重要调味料。

6. 鱼肚里要放入切好的姜丝，鱼身上要铺蒜瓣和葱段，这些都可以起到去腥提鲜的作用。

7. 鱼肉嫩而不腥的关键在于清蒸的火候和时间，以及配料如料酒、盐、葱等的使用。

以上是清蒸多宝鱼的一些注意事项，希望对你有所帮助。

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