清蒸多宝鱼需要多长时间

• 清蒸多宝鱼需要多长时间

清蒸多宝鱼的时间根据鱼的大小不同有所区别：

1. 一条1斤左右的鲜活多宝鱼，水开后蒸5-7分钟，一般是大火蒸8分钟，再焖2分钟。

2. 1.5斤左右的鱼，需蒸8-10分钟，在鱼两面划斜刀，蒸锅烧开后放入，不宜蒸太久，避免鱼肉变老、变硬。

3. 5斤以上的鱼建议切成段蒸，时间在20分钟左右。

一般建议使用大锅蒸鱼，这样可以尽可能保持鱼肉的鲜嫩口感。多宝鱼肉质细嫩，肉多刺少，特别适合清蒸。需要注意的是，蒸鱼最好使用开水将鱼身上的血污冲洗掉，这样可以保存鱼的鲜味。最后，建议在蒸鱼之前滴几滴油在鱼身上，这样可以将鱼身擦匀，保持鱼肉的口感。

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清蒸多宝鱼一般蒸7-8分钟即可，若鱼比较大，蒸10分钟左右再关火焖一会儿也可以。

清蒸多宝鱼小技巧：由于个头大小不同，多宝鱼的重量也是有所差异的，在清蒸之前最好能够将鱼提前化开，用刀将鱼划几刀，能够使鱼肉更快地蒸熟。 最好清蒸的时间能够控制在十分钟以内，时间过短，鱼没有完全熟透，时间过长，鱼肉就会变老，失去原有的口感。 一定要等水完全烧开之后，再开始蒸鱼，使用料酒、姜片、葱段等食材能够去腥提味。

以上步骤仅供参考，建议阅读相关美食书籍或者咨询专业大厨。

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