清蒸多宝鱼咋做

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清蒸多宝鱼的制作步骤如下：

食材：多宝鱼1条约500克，红椒1只，葱2根，姜片3片，盐适量，料酒适量，豉油适量，生抽适量，花生油适量。

步骤：

1. 鱼身切开，摆入盘中。

2. 洒上盐、淋上料酒，放上姜片，腌制约15分钟，待鱼肉充分入味。

3. 将腌制好的鱼蒸约8分钟，取出。

4. 倒掉盘内蒸出的水分，铺上切好的红椒丝和葱丝。

5. 锅内倒入适量花生油，烧热后淋在鱼身上。

6. 浇上适量的豉油，撒上葱段即可上桌。

以上步骤供您参考，根据口味可适当调整烹饪时间及佐料的选择。

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清蒸多宝鱼的制作注意事项包括：

1. 鱼要选择鲜活的，蒸之前尽量不要喂食太多的饲料，以防鱼太大太重，影响翻动。

2. 鱼身可以斜切，但不要切太深，以免切断鱼骨。

3. 鱼要提前腌制，可以在鱼的身上和肚子里都抹上盐，再抹上姜丝葱丝，这样可以去腥味，鱼肉也更容易熟。

4. 腌制的时间不要太长，不然会咸。

5. 垫底的蔬菜最好不要用生葱，以免影响味道。可以选用如白菜之类的比较容易熟的蔬菜。

6. 鱼身下面要垫盘子，可以用开水烫一下盘子，可以去腥味。

7. 不要蒸过火，不然鱼肉变老就不好吃了。蒸之前可以称一下鱼的重量，在蒸之前放点水在鱼身上，可以帮助鱼肉保持鲜嫩。

8. 鱼肉细嫩鲜美，清蒸最能体现原汁原味。清蒸鱼最好选择清淡的品种，比如多宝鱼、鲈鱼、鳜鱼等。

按照以上步骤操作清蒸多宝鱼，就可以做出美味的菜肴了。

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