清蒸多宝鱼怎样做

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清蒸多宝鱼的制作步骤如下：

食材准备：多宝鱼1条，葱2棵，姜1块，红椒1个，豉油2汤匙。

1. 将多宝鱼去鳞、去内脏、去头，清洗干净。

2. 在鱼身两面划上花刀，然后均匀涂抹上盐和料酒，腌制20分钟。

3. 姜、葱、红椒切丝，泡入水中，葱叶切丝后摆入盘中垫底。

4. 将腌制好的多宝鱼放入蒸锅中，大火蒸8分钟。

5. 将盘中蒸好的多宝鱼取出，倒掉多余的汤汁。

6. 在鱼身上淋上豉油，再铺上泡好的葱姜红椒丝。

7. 锅中烧热200克油，浇在鱼身上。

这样，一条鲜嫩美味的清蒸多宝鱼就做好了。注意在蒸鱼时一定要等水烧开后再放入鱼，这样不容易粘锅。浇热油时要注意安全。

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清蒸多宝鱼的制作注意事项包括：

1. 鱼要选择鲜活的，蒸之前尽量不要刮鳞，因为鱼死后，鱼鳞在蒸的过程中会粘在锅底，导致糊锅。

2. 蒸鱼需要的时间不宜过长，大约七八分钟即可。时间过长会影响鱼肉的口感和营养。

3. 鱼肉富含蛋白质，所以要沾着海鲜酱油或者味极鲜等调味料一起食用，以保持鱼肉的清淡和营养。

4. 蒸鱼前可以在鱼的身上划几刀，这样可以使调味料更容易渗透，同时也能防止鱼肉过快地接触调味汁而过度脱水的现象。

5. 清蒸过程中不要翻动鱼，以免影响鱼的形状。

6. 不要在鱼身上过多的调味，因为清蒸鱼的精髓在于突出鱼的鲜味，过多的调味可能会掩盖住鱼本身的鲜美。

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