（吃货涨姿势）澳洲青蟹的细分品种有哪些？

不要以为青蟹只在中国盛产。 国外的蓝蟹也有很多细分品种，肉质鲜嫩，蟹膏肥美。 而且，蟹肉的质地和味道往往会因水质不同、食物不同而略有不同。

1.澳洲青蟹

澳大利亚青蟹个体特别肥胖，是蓝蟹的一种。 每一个的重量都超过2磅。 去澳大利亚旅游，传统活动之一就是捕青蟹。 你可以想象它在澳大利亚的地位。 澳洲青蟹个大、肉嫩、味道鲜美，在澳洲粤菜馆中很受欢迎。

2.韩国蓝蟹

韩国青蟹又称南宁水蟹。 在市场上的商品蟹中，通常认为奶油蟹和重壳蟹最好，其次是肉蟹。 水蟹被认为是最糟糕的。 水蟹是蜕皮后身体尚未恢复的螃蟹。 螃蟹的身体很薄，里面充满了水，所以被称为水蟹。

水蟹的壳较轻，肢爪干瘪，揭开甲壳后肉稀疏，只留下一滩清水，所以一般被认为是劣等蟹。 即便如此，水蟹在中国市场仍然占有一定的市场份额。

3.越南蓝蟹

越南蓝蟹是蓝蟹家族中的“老大哥”。 重量从半斤开始，可以达到一斤半。 它是一种浅海螃蟹，吃海藻长大。 其壳色是肉蟹中最绿的，肉质是三种肉蟹中最坚硬的。 因此，它也是最耐火的，特别适合需要长时间炖煮的味道浓郁的菜肴。 蟹肉紧实、鲜甜、嫩滑、肥美、味香。 奶油蟹是越南蓝蟹中的雌蟹，有奶油。 其实，膏体就是母蟹的卵。

越南膏蟹蒸熟后，膏体依然浓稠、鲜红、半透明，滑嫩可口。 尤其是交配后性腺已成熟的雌蟹，被誉为“海参”，是孕妇、老幼及身体虚弱者的高级滋补品。 《本草纲目》中也有记载：“鲟鱼为海底爬行动物，其鲜白肉有强肾腰、养心脾之功效。若与党参、龙眼配伍，则药用功效会更好。” 从价格上来说，青蟹中的肉蟹（公蟹）比奶油蟹（母蟹）便宜很多。

4. 南非蓝蟹

南非蓝蟹体型比较大，很容易就达到750克以上。 与越南蓝蟹相比，南非蟹的壳呈深灰色，肉质肥美，蟹爪粗壮有力。 最好的方法是蒸它们。 蟹肉鲜嫩，略带甜味。 公蟹市场价格在每斤50元左右，母蟹价格略高。

5.马来西亚蟹

选择螃蟹时，最好选择肥美、紧实的螃蟹。 清蒸螃蟹是最美味的做法。 马来西亚产的野生螃蟹没有内河和淡水湖产的螃蟹的泥腥味。 味道特别鲜美。 蟹肉厚实，膏体很多，蟹盖上都沾满了膏体。

马来西亚出产的野生螃蟹每只重约750克，市场价格在100元左右。 适应温度与越南青蟹相同，约为18-19度。 这螃蟹怕冷。

2. 金花蟹

金花蟹的原产地是兰萨罗特岛。 该岛是西班牙著名的旅游胜地之一，是一座火山岛。 兰萨罗特岛是西班牙加那利群岛七大岛屿之一。 它是一座1900万年前形成的小岛，长60公里，宽20公里，面积仅750平方公里，人口10万。 金花蟹身上的花纹就像是被火山烧焦的螃蟹，带有微熟的味道。

3.面包蟹

面包蟹其实是包子蟹的俗称，又名元宝蟹、喷雾蟹、羞蟹。 因其外形和习性而得名。 面包蟹广泛分布于太平洋，是常见的蟹类食品。

面包蟹流行的吃法是蒸，一般加少许盐、米酒、姜末、酱油、白糖、味精、香油和香醋，蒸15-20分钟。 还有一种西式菜谱叫“金面包蟹”。 先用面包包裹螃蟹，然后加入奶酪和牛奶。 煮熟后，会散发出奶香味。

1. 俄罗斯褐蟹

俄罗斯褐蟹重约500克，生活在200米深海中。 水温5-8度，盐度22-24度。 因为它需要积累足够的脂肪和能量才能在冷水中生存，所以生长非常缓慢。 大约需要15年才能达到1公斤左右。 市场价格每斤40元左右。 是一种高性价比的深海食品原料，在国内占有一定的市场。

2. 美国褐蟹

美国褐蟹也是面包蟹的一种，主要产地在美国。 它被称为甜蟹、黄蟹或褐蟹。 事实上，这些都是同一种螃蟹。 美国褐蟹的品质不如爱尔兰面包蟹和挪威野生金蟹。 相比之下，市场价格也略低。

3.法式面包蟹

法国面包蟹，又称爱尔兰甜蟹或食用黄蟹，产于英国、法国、爱尔兰等国的北海和北大西洋海域。 以其天然大小、蟹黄丰富（尤其是母蟹）而闻名，营养丰富！ 个体一般体重在600克以上，大的可达1公斤以上。

4.英国面包蟹

英国面包蟹又名金蟹，原产于苏格兰海域。 它生长在苏格兰北部大西洋水域水深200米以下的地方。 是纯自然生态海域，几乎未受任何环境污染。 金蟹野生于深海，生长期一般为12至18年。 蟹壳坚硬，蟹腿上有比较锋利的毛。 它营养丰富。 它不仅是一种低脂肪、高蛋白的滋补品，还富含铜、硒、锌、镁等人体必需的微量元素，以及人体必需的不饱和脂肪酸omega。

金蟹的形状像面包，所以又叫面包蟹。 最小的螃蟹重约500克。 这种螃蟹的肉质肥厚、鲜嫩。 最肥美的季节是9月至次年3月。 此时的苏格兰金蟹“肉质肥美”，备受各界食客追捧。 蟹肉肥美，蟹爪的肉质更充实。 原汁原味的海鲜味道十足，适合清蒸、麻辣炒、姜葱等不同口味。 目前市场价格在每斤50元左右。

5.美国珍宝蟹

这种螃蟹生活在从阿拉斯加的阿留申群岛到南加州的东北太平洋水域。 它体型大、肉质多，只有雄性珍宝蟹才能捕获。

珍宝蟹背盖的长度应不少于16厘米，相当于500克的大小。 珍宝蟹重达 1.5 公斤。 在阿拉斯加水域捕获的珍宝蟹个体比在其他海岸发现的大得多。 阿拉斯加珍宝蟹的平均重量为1公斤。

6.挪威野生金蟹

它们在挪威的卑尔根鱼市场出售。 它们也是面包蟹的一种。 面包蟹看起来就像一个巨大的面包，蟹肉吃起来又厚又嫩。 重要的海鲜食材是时尚餐厅的必备品。 它们粗壮，呈红棕色，有圆形的甲壳和黑色的爪尖。

东北大西洋非常丰富，北至挪威，南至北非。 它们栖息于潮下水深100米的浅水区。 它们经常隐藏在岩石缝隙和洞穴中，有时也在空旷的地方行走。 较小的个体生活在沿海地区的岩石下。 英吉利海峡是这种蟹的最大出口地。 特点：满！ 满的！ 多么糊啊！

7.紫点蟹

紫点蟹的形状像发酵面包。 它产于连接美国加利福尼亚州旧金山湾和太平洋的金门海峡。

8. 红纹黎明蟹

红线黎明蟹是蟹科黎明蟹属的动物。 分布于朝鲜、日本、澳大利亚、印度尼西亚、新加坡、越南、泰国、印度、伊朗湾、南非等地，生活环境为海水，主要生活在潮间带的浅沙滩上。

5. 帝王蟹

1.阿拉斯加帝王蟹

阿拉斯加帝王蟹是阿拉斯加三种螃蟹中体型最大的。 由于长期生长在寒冷的深海中，肉质不仅肥美肥美，而且具有无与伦比的绝佳口感。 肉质细嫩，味甜。 具有天然的海洋鲜美味道。

在中国市场上，这种蟹的重量一般在4公斤左右，大蟹在6公斤左右。 是大型餐厅高档宴会必备的深海食材之一。 中国有一个非常稳定的市场。 餐厅维持海鲜池水温5度，盐度：22-24度。 通常，这种螃蟹的身体有28厘米宽，但它们的腿可以长达2米。 阿拉斯加海域的螃蟹渔民从事着世界上最危险的职业。 他们的工伤死亡率是普通工人的50倍。 可谓是美食来之不易。

2.挪威帝王蟹

地球大陆的最北点位于挪威北角。 从这里，您可以乘坐豪华游轮前往安静的小渔村。 从那里您可以捕获传说中的野生挪威帝王蟹。 挪威帝王蟹个头非常大，一副傲慢帝王的样子，蟹腿粗壮，身上还有厚厚的“铠甲”。 挪威帝王蟹不仅体型巨大，蟹肉也极其厚实。 可以说是“最充实”的美食了。 冬季正是品尝帝王蟹美味的最佳时机。 最甜的季节是11月到次年3月。

3.俄罗斯帝王蟹

俄罗斯帝王蟹的特点是肉质非常肥美、细嫩、香甜、爽口，堪称蟹中之王。 由于其味道鲜甜，被认为是世界上最美味的螃蟹之一。 肥美鲜美的帝王蟹承载着深海的神秘气息。 这就是著名的俄罗斯帝王蟹。

确实，当你细细品味时，会给你带来帝王般的享受。 它生长在寒冷的深海水域，绿色无污染，深受人们的喜爱和尊重。 从俄罗斯直接空运到中国市场，肥美鲜嫩的肉质经过厨师的精心调配，一定会深深触动你的味蕾，让你感受到帝王蟹散发出的蟹中之王的霸气！

如果生吃，你会亲眼看到晶莹剔透、令人垂涎欲滴的蟹脂和蟹膏； 如果用炭火烤，单从香喷喷、烟雾缭绕的蟹腿就能闻到帝王蟹独特的味道。 甜甜的气味。 在中国市场，俄罗斯帝王蟹每只重约5-6斤，很受食客欢迎，尤其是江浙沪地区。

4.北海道帝王蟹

北海道帝王蟹是北海道的鳕鱼养殖蟹，是重要的商业捕捞螃蟹品种。 它自然分布在北太平洋的冷水海域，从日本海、鄂霍次克海到白令海。 其肉质鲜美、富有弹性，是来北海道的游客不可错过的地道美食。

与智利帝王蟹相比，北海道帝王蟹的品质似乎更高一些，应该是帝王蟹中的佼佼者。 它可能适合高档餐厅。

5. 智利帝王蟹

智利帝王蟹主要分布在智利南极海域。 在中国市场上，现在有新鲜帝王蟹和熟冻帝王蟹两种。 智利帝王蟹因其煮熟时色泽鲜红、价格实惠、肉质肥美，在中国市场占有率较高。

值得注意的是，每年7月以后捕捞的帝王蟹肉质较高。 7月之前捕捞的帝王蟹，由于季节原因，肥美度较低。 逢年过节，煮熟的冷冻帝王蟹也成为海鲜礼包的必选食材之一。

6、红毛蟹

红毛蟹盛产于日本、符拉迪沃斯托克、俄罗斯、朝鲜湾等海域。 一般生活在1000米以下，成年雄性红​​毛蟹体重一般在0.6-2公斤之间，而雌性则相对较小，一般在0.3-0.7公斤之间。 它喜欢低温，一般零上5度是它的首选温度。 如今，红毛蟹在中国很受欢迎。 在中国各大城市的顶级日料海鲜酒店中都能找到它的身影。

根据吃经验，无论是板蟹、籽蟹还是红毛蟹，秋后出海的肉质最饱满，味道最好。 不过在其他季节，红毛蟹还是有较高的优势，价格自然也比其他蟹要高。

7. 美国蓝蟹

这种蟹是大西洋西海岸常见的食用蟹，味道鲜美。 常栖息于泥滩、港口和三角洲。 美洲蓝蟹因其腿和爪呈蓝色（壳呈棕绿色，腹部白色）而得名。 美国蓝蟹与国产蟹的区别在于蟹夹是蓝色的。 青蟹的鲜味非常浓郁，清蒸是它最原始的吃法，保留了非常美妙的鲜味。 这种蓝蟹的肉确实很特别，会给人留下深刻的记忆。

大西洋中部的美国东海岸（北起新泽西州，南至南卡罗来纳州）出产的蓝蟹与这些旅游胜地一样出名。 当蓝蟹季节到来时，喜欢吃海鲜的人就会去海边旅游胜地。 享用热腾腾的蓝蟹大餐。 口感：肥美细嫩，肉质细腻香甜，母蟹脂肪饱满，营养丰富！

8. 澳洲香槟蟹

澳大利亚深海的野生香槟蟹形状怪异，全身长满了毛和刺。 香槟蟹产于澳大利亚，生长于澳大利亚深海地区。 一年四季都有发现，自然生长，无需人工培育。 因蟹壳上密布着香槟色圆点，故名“香槟蟹”。 全身是香槟色的，就像一位穿着礼服的贵族美女。 适应水温13-15度，盐度19-20度。 吃法：蒸。

9. 澳洲帝王蟹

帝王蟹是顶级海鲜，蟹中之王，产于澳大利亚。 需要注意的是，帝王蟹和帝王蟹不是同一种蟹，不能混淆。 在中国市场，从澳大利亚空运的帝王蟹一般平均重量为2至5公斤，超过10公斤的帝王蟹很少。 大约需要十年的成长才能达到七八公斤的体重。 帝王蟹体大肥美，甲壳坚硬，色泽红黑，奶油味浓，蟹肉紧实，极其鲜美。 大帝王蟹有盆那么大。 看上去十分雄伟，让人看着就垂涎欲滴。

澳大利亚帝王蟹在中国绝对算得上是高端、高端的深海食品。 市场价格在每500克400-600之间。 当餐厅继续发展时，水温需要控制在13-15度，盐度19-20度。 如果水质好的话，可以维持半年。

10. 长脚蟹

1.阿拉斯加长脚蟹

阿拉斯加位于北美大陆西北端，东与加拿大接壤，另外三边濒临北冰洋、白令海和北太平洋。 海鲜的种类有很多种。 阿拉斯加的海鲜在海里自由生长。 它的肥肉不贵，却以瘦肉着称，肉质特别鲜甜。 餐馆持续养护的建议水温为5-8度，盐度为22-24度，每只鸟的重量为2磅左右。 阿拉斯加蟹肉质鲜甜，是美食家必尝的海鲜。 中国市场上大部分都是新鲜出售的，因此这种螃蟹不宜冷冻太久，否则会失去其美味。 此外，朝鲜、俄罗斯等海域也有产品，但品质肯定不如著名的拉斯维加斯长腿蟹。

2.俄罗斯长脚蟹

俄罗斯长腿蟹生长在俄罗斯寒冷的海底。 在中国市场，每只螃蟹重500克-1500克，也有重量超过2000克的俄罗斯长脚蟹。 肉质肥美，味道鲜美，是一种经济实惠的深海食材。 在海鲜自助餐和中档餐厅中占有一定的地位。 适宜水温5度，盐度22-24度。

3.松叶蟹

日本三大名蟹之一。 北方冬季最好吃的食物就是松叶蟹，又名堪察加石蟹。 为了保护资源，能登半岛附近海域实行休渔期。 每年11月上旬左右才允许钓鱼，从富山县到岛根县的日本海开放钓鱼。 直到明年三月。 是日本海沿岸的特产。 邻近的福井县称其为“越前蟹”，山阴地区称其为“松叶蟹”。 据悉，堪察加石蟹捕捞季节雌蟹于12月底结束，雄蟹捕捞季节于3月20日结束。

吃法：水煮蟹，肉质洁白细嫩。 可以轻轻地折断长腿，把蟹肉拉出来，沾上糖醋醋，或者直接吃，都很美味。 比上海大闸蟹大很多。 仅壳的直径就达12至15厘米，腿的长度可达50厘米。

11. 雪蟹

雪蟹，也称为鞋匠蟹和皇后蟹，生活在水温较低的水域中。 它们主要产于澳大利亚西南部。 蟹壳颜色较浅、较软，肉质厚实、滑腻。

市场上常见的雪蟹品种有北太平洋雪蟹（产于美国阿拉斯加、俄罗斯远东、朝鲜、北海道、日本等）和北大西洋雪蟹（产于纽芬兰、新不伦瑞克、新星）。加拿大斯科舍省爱德华）王子岛等地）两种。

由于是进口品种，所以除了新鲜的雪蟹之外，在渔区还可以看到经过煮熟冷冻的冷冻蟹腿和整只雪蟹。

对了，市场上有一些螃蟹叫澳洲雪蟹。 其实它们并不是雪蟹，而是澳大利亚产的几种水晶蟹的统称（学名：蟹蟹）

1. 美国红雪蟹

红雪蟹的主要产区在美国西南部。 蟹壳颜色较浅、较软，肉质较厚、较丰富。 可以说是皮薄馅大。 活红雪蟹刚煮熟的蟹肉特别甜，而且容易烹制，适合蒸、炖。

除了新鲜的红雪蟹，在渔区还可以看到经过加工冷冻的冷冻蟹腿和整只红雪蟹。 红雪蟹的主要食用部位是蟹腿和肩肉，因此适合制作红烧、烧烤菜肴，也适合制作沙拉。

2.澳洲蟹

澳洲雪蟹是一种非常甜的澳洲水晶蟹（统称澳洲雪蟹），又名公主蟹、皇家公主蟹等名称。 澳洲水晶蟹有着洁白如雪的美丽身体。 再加上澳大利亚纯净水域的自然养殖环境，其肉质薄、天然、甜而韧，风味独特。 螃蟹的身体雪白，虽然没有帝王蟹那么坚挺，但刚煮熟时特别甜醇，煮炒也很容易。

在中国市场上，还有俄罗斯雪蟹和韩国雪蟹，但经过比较发现，澳大利亚雪蟹的品质远远超过俄罗斯和朝鲜。 当然价格也比较高。 适应水温6-7度，盐度19-20度。 每只澳洲雪蟹的重量在600克至1500克之间。 它是一种只生长在澳大利亚数千米深海中的螃蟹。 它是100%野生的。 据说全球每周的捕捞量只有两吨，比野生龙虾还贵！ 与香槟蟹和阿拉斯加长腿蟹相比，它的肉质更加细嫩光滑，就像一个养尊处优的女王，所以又被称为女王蟹。

12.徐蟹

1.泰国虎蟹

太阳蟹的一种，市场俗称虎蟹。 台湾产的最好。 泰国排名第二。 它看起来很奇怪，就像虾或螃蟹。 如果虎蟹是新鲜的，直接蒸就可以了。 如今，泰国虎蟹一般是中国市场的主打产品，因为价格相对便宜，而且以冷冻为主。

2. 菲律宾加菲猫蟹

菲律宾加菲猫蟹又名扳手蟹、贵妃蟹、太阳蟹等不同名称。 这种蟹多产于菲律宾海域，中国东南部部分海域和澳大利亚海域也产。 蟹盖的质地和颜色酷似虎皮花纹，因而得名。

这种蟹以肥美细嫩而闻名。 每年二月左右是吃野生帝王蟹的最佳时节。 为了保持它的原汁原味，我主要是蒸的，因为蒸活蟹才能带出真正的味道，绝对是美味。

13. 椰子蟹

椰子蟹又名八卦蟹，广泛分布于印度尼西亚拉贾安帕群岛等太平洋和印度洋热带地区。 它们的重量可达 6 公斤。 它们是寄居蟹的一种。 它们可以用钳子敲碎椰子壳来吃椰子肉，这就是它们以它们命名的原因。 椰子蟹生活在靠近大海的热带森林中，善于爬树。 椰子肉是椰子蟹的最佳材料。 它的爪子非常有力，可以轻松地爬上高大的树砍椰子，还可以剖开壳吃椰子肉。

14. 圣诞岛红蟹

圣诞岛红蟹，海洋，杂食性。 背壳黑色，腹部和四肢红色，像烤龙虾； 其肢短而粗，肉多，为美味佳肴。 它是一种陆地蟹，只能在印度洋的圣诞岛和科科斯岛看到。

圣诞岛红蟹是紫蟹的变种，生活在东南亚，平均寿命为 35 年。 每年10月底，热带雨林大雨来临，红蟹就开始了艰辛的旅程。 数百万只红蟹的集体迁徙，十分壮观。 为了保护它们，当地政府为红蟹修建了专门的野生动物通道，甚至在迁徙高峰期关闭了公路和铁路。

15. 深海红蟹

深海红蟹原产于东太平洋海域。 它是一种鲜红色的动物，五英寸长。 这种红蟹通常只在圣地亚哥南部发现。 圣地亚哥是美国加利福尼亚州太平洋海岸的一座城市。 它位于美国大陆的最西南角，以其温暖的气候和众多的沙滩而闻名。

16. 澳洲红蟹

澳大利亚红蟹是一种陆地蟹，以其每年大量迁徙到海边产卵而闻名。 它们通常是鲜红色，但有时也可以是橙色，或更罕见的是紫色。 澳大利亚红蟹含有一种特殊的有毒形式的甲酸，​​如果食用会影响胃肠道。 但经过厨师的巧妙处理，红蟹仍然可以食用，跻身世界顶级海鲜之列。

十七、铁蟹

铁蟹又名缅甸黑蟹、缅甸石蟹。 原产于缅甸和孟加拉国，因其壳呈黑色而得名黑蟹。 这螃蟹的特点是汤特别鲜美。

18. 蜘蛛蟹

蜘蛛蟹是爱尔兰海发现的最大的螃蟹。 它有八条长腿，看上去有点像蜘蛛，所以被称为“蜘蛛蟹”。 蜘蛛蟹也是一种非常美味的食物。 最简单的吃法就是蒸了。

19. 俄罗斯籽蟹

俄罗斯籽蟹属于鳕鱼蟹，是长腿蟹的“女孩版”，因为所有的籽蟹都是雌性。 雄性俄罗斯长脚蟹一般长到1公斤左右，价格达到198元/500克。 雌性俄罗斯种蟹每只重150至200克。

生长在俄罗斯水域和加拿大白令海的种子蟹每年三月至四月最受欢迎。 他们的胸前和背上都充满了惊喜。 蒸蟹黄，轻轻打开前盖，就能看到纯正香甜的蟹黄，而蟹黄则隐藏在后面。 将母蟹身上的蟹籽取出单独食用，这就是日本料理中顶级的“飞鱼籽”。

20. 虎蟹

杀人蟹非常美味。 虽然它们很美味，但是很难捕捉，因为没有人愿意冒着生命危险去捕捉它们。 值得冒着生命危险去吃蟹肉吗？ 虎蟹其实并不能杀死人类，但是它们对付鱼类却很擅长，就连大型鲨鱼也不是它们的对手。

这是一种生活在日本南部海岸的奇怪生物。 它的腿比任何其他动物都长，爪子跨度长达 3.8 米（12 英尺），重量达 19 公斤（42 磅）。 这种蟹被称为“江恩蟹”。 它是蜘蛛蟹的一种，也是已知世界上最大的甲壳类动物。 因吃腐肉而得英文俗名“Dead Man Crab”，中国也将其归类为“Dead Man Crab”。 译为食尸蟹，最终被传闻为“杀人蟹”。

21. 虎蟹

虎蟹栖息于水深30至100米的沙质海底。 分布于东京湾以南及印度洋。 壳宽约10厘米，表面光滑。 壳面及钳腿有紫色条纹和斑点。 是不是很像Hello Kitty呢？

二十二、细粒方蟹

细粒方形蟹头，胸甲圆形，颜色深紫色，有密集的白色斑纹或白点。 雄性腹部的第六节比第五节长得多，第三对台阶的前节明显更长。 习性与白纹方蟹相似，也是攀岩、跳跃的能手。 分布于日本、夏威夷、澳大利亚、红海、马达加斯加、非洲东海岸。 广泛分布于印度洋-太平洋热带地区、台湾岛以及中国大陆西沙群岛、海南岛等地。 生活在海水中，主要栖息于高潮线附近的岩石或珊瑚礁上。

二十三、厚纹蟹

绉蟹栖息在岩礁潮间带。 头胸部近方形，前端较宽，背部稍隆起，有水平和斜向的褶皱。 额头很宽，眼柄短，眼窝浅。 体色可分为两种：一种是浅绿底上有细细的黑色条纹，另一种是大小不等的黑色斑块。

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