鲍鱼的营养价值和功效有哪些？有什么作用？

鲍鱼

《本草纲目》中有鱼的记载。 鲍鱼性平、味甘、咸。 能明目补虚、清热滋阴、补血和胃、补肝肾，故有“明目鱼”之称。 同时，其味道鲜美，肉质细嫩，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。

鲍鱼是珍贵的“海上珍品”之一。 是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌上的黄金、海珍品之冠”。 鲜品可食部分含蛋白质24%，脂肪0.44%； 干品含蛋白质40%，糖原33.7%，脂肪0.9%，以及多种维生素和微量元素。 它是一种高蛋白、低脂肪的食物，对人体非常有益。 。 鲍鱼非常美味，因为它富含谷氨酸。

鲍鱼的身体外面覆盖着一层厚厚的石灰质外壳。 它的外壳是右旋螺壳。 鲍鱼的单壁壳坚硬，呈右旋状，表面呈深绿褐色。 贝壳内侧的紫、绿、白等颜色交相辉映，看上去就像是珠宝。

扩展信息

分布区域：

在所有海洋中，太平洋沿岸和一些岛礁的物种和数量最多，其次是印度洋、大西洋，北冰洋沿岸没有。

鲍鱼产于太平洋东岸，北起阿拉斯加，南至加拿大、美国、墨西哥西海岸； 位于太平洋西岸，北起堪察加半岛，沿日本、朝鲜半岛、中国、菲律宾、马来半岛、印度尼西亚、澳大利亚。 、新西兰，再往南到亚南极马奇岛，该岛位于新西兰以南一千多公里处，是鲍鱼的分布地； 然而，夏威夷群岛尚未发现鲍鱼。

印度洋周围，孟加拉湾沿岸、阿拉伯海、波斯湾，向南沿非洲东海岸的坦桑尼亚、马达加斯加，一直到好望角，也有鲍鱼分布，产于非洲南端是最大的。

2、鲍鱼的营养价值

鲍鱼的营养价值和功效 鲍鱼又称鲍鱼、镜鱼、九孔螺、明眼鱼等。软体动物，生活在海中。 鲍鱼的椭圆形外壳，中医称石菊明。 可清肝明目。 它富含蛋白质和人体必需的八种氨基酸。 那么鲍鱼的营养价值有哪些呢？ 让我们来看看！ 鲍鱼的营养价值： 1. 鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘、维生素A等营养成分； 2、鲍鱼的营养价值极高，富含球蛋白； 鲍鱼肉中还含有一种叫做“鲍素”的蛋白质成分，可以破坏癌细胞所必需的代谢物； 3、鲍鱼能滋阴平肝、强肾、调节肾上腺分泌，有双向调节血压的作用； 4、鲍鱼具有调经、润燥、利肠的功能。 可治疗月经不调、便秘等疾病； 5、鲍鱼有滋阴的功效，是滋补而不燥的海鲜。 吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。 鲍鱼的药用功效：鲍鱼的壳在中药中被称为决明子，在古书中被称为“光之千里光”，因为它具有明目、去雾霾的功效。 决明子还具有清热平肝、滋阴潜阳的功效，可用于治疗头晕、高血压等炎症。 鲍鱼壳的彩色珠光层还可作为装饰品和贝雕的原料。 鲍鱼滋补而不燥，养肝明目。 早在多年前，欧洲人就将鲍鱼视为新鲜食品，被誉为“餐桌上的软黄金”； 中国清朝时期，皇宫里有所谓的“满宝宴”。 资料显示，当时沿海地区的高官多以干鲍作为贡品作为礼品。

一官进贡一只鲍，七官进贡七只鲍。 以此类推，鲍鱼与官员的口味挂钩，可见其作为“海鲜”享有最高的价值。 中医认为鲍鱼具有疏肝潜阳、清热明目、止渴通淋的作用。 主要用于治疗：肝火上盛、头晕目眩、骨虚、紫绀、高血压、眼底出血等。 购买鲍鱼小贴士：作为海洋生物中最娇嫩的成员，鲍鱼对其生存环境非常挑剔。 不仅在混合水体或有沉积物的海水中很难找到鲍鱼，而且即使是轻微污染的海水也会导致鲍鱼遭到破坏，使得鲍鱼的人工养殖变得非常困难。 因此，野生鲍鱼是真正的绿色食品。 鲍鱼的采集和捕捞非常专业。 每年水温升高，鲍鱼就会迁往浅海繁殖，俗称“鲍鱼上床”。 此时的鲍鱼肉质丰富，性腺发达，最肥。 “七月肥鲍流”就是这个时期的比喻。 鲍鱼作为高端烹饪食材，价格昂贵。 选购鲍鱼时，必须掌握一定的技巧和常识。 挑选鲍鱼最直接的方法就是看外观：一是形状是否完整。 首先，剔除外观上有缝隙、裂纹的鲍鱼，选择完好、品质优良的鲍鱼。 其次，肉是肥肉。 一般来说，厚肉比扁肉好，宽底肉比瘦身好。 三是形状一致。 各种优质鲍鱼的形状通常相似。 如果形状奇特，购买时要挑出来。 四、颜色正常。 新鲜鲍鱼的颜色与死亡时间有关。 颜色越深，死亡时间越长，新鲜度越差，不宜购买。 但有些干鲍鱼身上会有一些斑点，说明鲍鱼没有完全干透，是外干内湿的。 购买时请注意。

当生命力旺盛时，新鲜鲍鱼的“面色”显得黝黑有光泽，肌肉柔软而富有弹性。 与此同时，鱼塘或水族馆中看到的新鲜鲍鱼像吸盘一样粘在瓷砖或玻璃上。 真的要费点力气才能撕下来！ 由此可见，能够附着在物体上的新鲜鲍鱼一定是活的。 相反，新鲜鲍鱼如果存放时间过长，就会缺乏营养，甚至失去活力； 如果水温、盐度不合适，它就会感觉不舒服，逐渐死亡。 因此，当“表面附着色”逐渐褪去时，鲍鱼体的吸引力就会开始减弱。 这时，新鲜鲍鱼除了“变色”外，肌肉也会收缩，出现“硬口”迹象，这是死亡的前奏。 不过死亡时间并不算太长，就算肉质差一点，也还是可以吃的。 如果死亡时间太长，肉质必然会发生变化，颜色会越来越淡。 就像麻将中的“白板”一样，肌肉会从坚硬变成脂肪、腐烂甚至发出臭味。

3、鲍鱼的营养价值有哪些？

鲍鱼，古称“镜鱼、九孔螺、亮目、将军帽”，属单瓣贝类，海洋软体动物。鲍鱼呈椭圆形，肉质紫红色。 主要品种有杂色鲍、半粒鲍、羊鲍、有耳鲍等。

鲍鱼

有鲍鱼和皱盘鲍五种。 鲍鱼肉质细嫩滑嫩，味道极其鲜美。 这是其他海鲜无法比拟的。 历来被称为“海鲜珍品之冠”。 又称“一口鲍鱼就是一口黄金”，价格昂贵。 鲍鱼的营养价值极其丰富，含有20多种氨基酸。 每100克鲜鲍鱼肉含蛋白质23.4克，脂肪3.4克，无机盐钙32毫克，铁3.0毫克，还有相当量的碘、锌、磷和维生素A、D、B1等。

中医认为，鲍鱼具有滋阴滋阴的功效。 是滋补但不干燥的海鲜。 食用后不会出现牙痛、流鼻血等副作用。 《食疗本草》记载，鲍鱼“入肝散瘀，入肠涤垢，不伤元气，壮阳生百经”。 鲍鱼的壳在中医里被称为石菊明，因为它具有明目、去翳的功效。 古书亦称其为“千里光”。 决明子还具有清热平肝、滋阴壮阳的作用，可用于治疗头晕、高血压等疾病。

现代研究表明，从鲍鱼肉中可以提取出一种叫做保灵素的生物活性物质。 实验证明，它可以在不损害机体正常细胞的情况下，提高免疫力，破坏癌细胞的代谢过程，提高抑瘤率。 ，具有保护人体免疫系统的功能。 鲍鱼可以双向调节血压。 原因是鲍鱼能“滋阴、平肝、补肾”，并能调节肾上腺分泌。鲍鱼具有调经、润燥、通便的功效，可治疗月经不调、便秘等疾病。

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