浙江开化“清水鱼”：600年前的古法养鱼

摄于浙江省开化县。

开化县位于浙江省西部，浙、皖、赣三省交界处。 开化是浙江省最大河流“钱塘江”的发源地，是国家级生态县。 今天我要说的这个小村庄叫启源村，属于开化县和田乡。 初进村子，四周青山环绕，溪水潺潺，古树苍翠，宛如陶渊明画中的世外桃源。

其源村只有27户人家。 是一个典型的浙江小山村。 随着社会的发展，家家户户都盖起了小洋房。 不过，村里最大的特点就是每家每户的屋前屋后、溪边、甚至屋内都有鱼塘，而且所有的鱼塘里都养满了鱼。 据说，这一传统在其源村已有600多年的历史。 。

据史料记载，早在明朝初期，村民们就利用当地优越的生态环境，沿溪而建房屋，并在房屋周围用石块砌成方池，将溪中的山泉引入池中，然后在池塘里放养草鱼、田螺、青鱼等。 经过数百年的传承，形成了蕲源独特的古养鱼方法。

其源村古养鱼有五大标准。 首先是鱼池一定要选在靠近穿过村庄的小溪的地方，而且池底要与小溪相连。 二是鱼池面积应在10-30平方米之间，池水深度在一米左右，池底宜用小石子或清水沙子铺成，不应有淤泥。 三是鱼池必须设计有进水口和出水口，使池内的水常年不断流动，水质清澈无杂质。 四是喂鱼一定要吃鲜草，不能添加人工饲料。 五是利用中草药防治鱼病。 当地山里有草药，可以提高鱼的免疫力，增强抗病能力。

北纬30°线是一条神秘奇特的纬度，贯穿四大文明古国，从神秘的百慕大三角、著名的埃及金字塔，到世界最高峰珠穆朗玛峰等。启源村位于北纬30°纬度。 一个神秘的平行。 2010年3月，中央电视台《北纬30°中国巡演——我远方的家》剧组来此拍摄，给栖园村的清水鱼增添了几分神秘色彩。 但在我看来，清水鱼之所以这么好，关键在于当地良好的生态环境和这种纯天然、无污染的山泉溪流。

照片中的男子名叫王永新。 他的鱼池有18平方米。 始建于明末清初，距今已有400多年的历史。 他是七源村古代养鱼方法的见证者和活标本。 王家几代人无怨无悔地守护着这个小鱼塘。 它不仅是生活的一部分，更是一种责任。

王叔叔的鱼塘经过岁月的洗礼，长满了青苔斑驳。 然而，经过数百年山泉溪流的流淌，这座百年鱼塘依然清澈如镜。 蕲源人会养鱼，但更爱鱼。 他们舍不得吃，就用鱼来招待尊贵的客人。 随着时间的推移，鱼王的出现已经有20多年了。 王大爷养清水鱼已经26年了。 它长近1米，重30多公斤。 这已成为村里的一个传奇。

据了解，其源村的清水鱼只喂草、菜叶、药草等，一年能长到一斤，一条鱼上餐桌至少需要两到三年的时间。 然而，这种用古法饲养的清水草鱼不仅味道鲜美，而且富含多种氨基酸和微量元素，比普通鱼高7.5倍。 因此，清水草鱼的价格每斤可达100元，供不应求。 如今，清水鱼已成为文明的“富贵鱼”。 还带动了当地旅游业，农民搞起了农家乐，收入大幅增加。

Tags：源头 清水 清澈 鱼塘 村子