（美食发烧友）鲫鱼豆腐汤色浓白的做法

鲫鱼豆腐汤的做法。 熬鲫鱼汤时，一定要做到以下两步，才能保证色泽浓白无腥味，而且营养滋补！ 鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜。 属于粤菜系。 味道咸鲜可口。 鲫鱼有很好的催乳作用。 与豆腐搭配，可补气血、健脾益心。 豆腐的营养也很丰富，含有很高的蛋白质。 对产后恢复和乳汁分泌有很好的促进作用。 为什么你煮的鱼汤不白也不好吃？ 哪一方面没做对？ 有人可能会说，如果加点牛奶或椰奶，汤的颜色不就自然变白了吗？ 虽然方法很好，但并不是主流方法。 一般情况下，只需要做以下两步，就可以得到浓稠的白汤。 第一个是油炸。 适量的脂肪也非常关键。 第二个就是烧水。 当蛋白质遇到高温时，会很快凝固。 经过高温熬煮后，会分解出大量的白色物质，从而形成浓稠的白色。

鲫鱼豆腐汤

材料准备：鲫鱼、盐、料酒、姜、胡椒、枸杞、葱、食用油、豆腐。

怎么做：

1、首先准备新鲜鲫鱼2条。 正确宰杀后，在两面各切几刀。 刀口不需要太深。 把鱼肉倒出来就可以了。 状态如上图所示。

2.用冷油加热锅。 油热后，放入鲫鱼。 刚放进去的时候不要急于翻动，一面煎至定型后翻面，再煎另一面，直至两面微焦。 到目前为止，状态如上图所示。 任何炸肉都可以煮成浓稠的白鱼汤。 经常做饭的人都应该知道这一点。

3、然后加入几片去皮的生姜和适量的料酒去腥，然后倒入适量的开水（不要加冷水），用大火煮沸。 很多人做的鱼汤既不白也不浓。 原因就在这个链接里。 当蛋白质遇到高温时，就会融化成白色的汤。 另外，还有一个好处就是煮熟的鱼不会腐烂，形状基本保持完好。

4.汤烧开后，将豆腐切成2块。 同时，加入少许盐和胡椒粉调味。 然后，大火煮15-20分钟。 这是保证汤又浓又白的另一种方法。 重要原因。

5、出锅前撒上适量枸杞，可以起到点缀和装饰的作用，还可以提高滋补效果。 再加上一点葱花，鲫鱼汤就完成了。 其味道鲜美，色泽浓白，口感滑爽。 完全没有腥味，简单又营养！

总结：

1、除了保证鲫鱼新鲜外，首选野生白鲫鱼，比养殖的更有营养。

2、鲫鱼所含蛋白质优质、完整、易消化吸收。 是肝肾疾病、心脑血管疾病患者良好的蛋白质来源。 经常食用可增强抗病能力，如肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等。 有炎症等疾病的患者可以经常食用

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