青藏高原产的“三文鱼”明明是虹鳟？真相是……

这两天，一条关于三文鱼的微博在网络上炸了——

万万没想到！ 中国市场上三分之一的三文鱼是青藏高原“承包”的。

为什么会爆炸？ 因为网友发现：

这不是鲑鱼，这显然是虹鳟鱼！ 如果生吃，感染寄生虫的风险很高……

早在2013年，就有媒体报道指出，青藏高原出产的“三文鱼”就是虹鳟鱼。

假“三文鱼”，寄生虫重灾区

鲑鱼的名字是英文Salmon的音译，学名是大西洋鲑鱼。

最正宗的三文鱼来自挪威，所以它常见的商业名称是：挪威三文鱼。

挪威深海区水温较低，所以三文鱼吃得少，消耗的脂肪多，生长也很慢。

这也使得挪威三文鱼的体脂较低，成为生鱼片的不错选择。

生鱼片的吃法可以最大程度地保留三文鱼的新鲜口感和肥美的口感。

虹鳟鱼的颜色和质地与鲑鱼相似，实际上是鲑鱼，是正宗鲑鱼的远亲。

虹鳟鱼成熟后，体侧会出现一条彩虹状的条纹； 尤其是在繁殖期，条纹的颜色会非常鲜艳，因此得名虹鳟鱼。

虹鳟鱼是淡水鱼，体内含有多种寄生虫，如常见的肝吸虫、肺吸虫等，如果生吃很容易感染人体，引起肝、肺、呼吸道疾病。

因此，虹鳟鱼绝对不能生吃！ （当然，煮熟了吃也很好）

三文鱼和虹鳟鱼的营养也有很大差异。

三文鱼含有大量优质蛋白质和omega-3系列不饱和脂肪酸。 经常食用适量的三文鱼，有利于预防心脑血管疾病，以及儿童智力和视力的发育。

辨别真假三文鱼：看、摸、看价格

如果你不想吃假三文鱼，可以这样识别：

需要注意的是，由于三文鱼营养丰富，解冻后细菌容易繁殖，所以三文鱼最好吃新鲜的。

如果发现三文鱼颜色变深、肉质弹性下降、表面不新鲜，就不能生吃。

吃三文鱼，不要总是吃生鱼片

三文鱼的营养值得一提。 有以下三个亮点：

① 富含蛋白质，易于消化吸收；

②富含多不饱和脂肪酸。 这也是中国传统饮食中缺少的脂肪酸，尤其是大众化的DHA和EPA，有利于神经系统的发育，对于成年人来说，有利于血脂的健康；

③维生素A和维生素D的含量高于禽畜肉，这也是对我们传统饮食中维生素D缺乏的补充。

但也有一个缺点，那就是含有硫胺素酶，长期生吃会导致维生素B1缺乏。

经过加工和烹调后，这种酶就会失去活性，就不会有问题了。

因此，如果经常吃三文鱼，不要总是生吃（比如三文鱼刺身），也可以尝试加热加工。

#天互动#

你喜欢鲑鱼吗？

看完这个消息你心动了吗？

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