2025年2月初日本蓝鳍金枪鱼到货量增价格升，市场态势解析

2025年2月初，日本太平洋沿岸有新鲜蓝鳍金枪鱼到货，日本海也有新鲜蓝鳍金枪鱼到货，其到货量同比激增31%，单周供应量突破40吨，然而价格却不是下降而是上升。日本国产蓝鳍金枪鱼最高拍卖价达到了每公斤16,200日元，这16,200日元约为105美元，较前一周上涨7%，同比涨幅高达30%，最低价从2,160日元跃升至3,240日元，平均成交价同比攀升9%。

三宅岛、静冈、宫城等太平洋产区以及日本海石川、福井等地优质渔获的集中上市，使得供应量得以增长。长崎、高知等地养殖蓝鳍金枪鱼同步进入市场，然而却未能对价格涨势起到抑制作用。与此同时 ，进口金枪鱼呈现疲软态势：墨西哥养殖蓝鳍金枪鱼以每公斤5,000日元的低价进入市场 ，但因肉质方面存在问题 ，没有人进行竞拍 ，最终只能通过私下谈判以折价的方式出售 ；美国波士顿野生金枪鱼空运到岸价格达到5,200日元 ，可仍然难以抵挡本土货所具有的竞争力 ，多次拍卖均以流标告终。

冷冻金枪鱼市场呈现出两极分化的态势，爱尔兰的冷冻货，其最低价降到了1,600日元每公斤，然而美国波士顿的“班克斯鱼”，价格却逆势上涨蓝鳍金枪鱼图片，冲到了3,500日元，两者之间的价差拉大到了119%。作为日本生鱼片消费主力的大目金枪鱼，同样遭遇寒流，冷冻产品当日平均到货数量达到600尾，平均价格跟去年同期相比下跌了7%，稳定在了1,058日元每公斤。

市场紧张态势，经由库存数据又一次得到了印证，截至2024年末时，日本新鲜蓝鳍金枪鱼的捕捞量已然达到了8,611吨，这一数量占到了全年配额的76%，冷冻金枪鱼的库存自2020年9月以来，便一直在持续下降，到2024年11月的时候，存量仅仅剩下3.5万吨，与去年同期相比，减少了5%，在这样一种供需格局之中，本土优质金枪鱼的稀缺状况，被持续放大了，就算供应有所增加，然而消费者以及餐饮业，对顶级品质那种执着的追求，依旧在不断推高着市场价格的上限。

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