黄骨鱼和昂刺鱼区别在哪？它是什么鱼，好吃营养高

有这样一种鱼，它是南方水域常见的类型，属于淡水鱼范畴，它因为体色偏向黄色，并且所含骨刺呈现黄色，所以被赋予了黄骨鱼这个名称。在好多地方的菜市场能看到它，在不少地方的餐桌上也能觅得它的身影，它的肉质十分细嫩，而且营养极为丰富，是家常烹饪之时以及滋补炖汤之际很好的选择对象。相当多的人对它的这一情况是既有着熟悉之感又有着陌生之处，接下来我们会从几个具体的方面着手来进行详细的了解一番。

黄骨鱼为什么是黄色的

黄骨鱼那黄色，主要源自其表皮以及骨骼，它的体表覆盖着一层粘液， 这层粘液于光线折射之下，会呈现出黄绿色或者黄褐色， 这乃是其天然的保护色，有助于在水草丛或者浑水中进行隐蔽， 更明显的是，它的骨头，特别是脊椎骨和大的鱼刺，在煮熟之后确实会呈现出明显的黄色， 这也是“黄骨鱼”名称最直接的来源， 这种色素沉积是鱼种本身的特性，并非人工染色或者养殖所导致的，可以放心食用。

黄骨鱼和昂刺鱼有什么区别

好多人会将黄骨鱼跟昂刺鱼弄混，缘由是它们外形存在些相似之处，背部都生有硬刺。然而它们属于不同的鱼。最直观的差异在“胡须”：黄骨鱼嘴边有四对须黄骨鱼是什么鱼，也就是共八根，而昂刺鱼通常仅有三对，即六根。其次瞧体色，黄骨鱼整体偏向黄或者黄褐色，而昂刺鱼体色更倾向于青灰或者黑褐色，腹部呈淡黄。从分布来讲，黄骨鱼在我国长江以南的江河湖泊更常被见到，昂刺鱼则在南北水域均有分布。在肉质口感方面，两者都细嫩少刺，不过老饕们能够品味出黄骨鱼的滋味更加鲜甜。

黄骨鱼怎么做好吃又简单

用于正常居家烹饪的黄骨鱼，那种最为经典且能极好保留其原本味道的方式是“黄骨鱼炖豆腐”。先把处理妥当的黄骨鱼在其两面稍微煎一下，接着加入足够量的开水，放入几片生姜，用大火将其烧开之后转为中小火慢慢地炖煮大概15分钟，这时汤的颜色就会变成浓浓的白色。在这个时候加入切成块状的嫩豆腐，接着再炖煮5至10分钟，最后加入盐、白胡椒粉来进行调味，撒上葱花就可以了。这道菜汤的味道鲜美肉也很鲜嫩，豆腐吸收了鱼汤里的精华部分，特别适合家庭日常食用。需要留意的是，黄骨鱼背鳍以及胸鳍的硬刺很锋利在处理的时候要注意，最好可以让摊主帮忙宰杀。

知晓了黄骨鱼的特性以及食用方法，询问于你，平常之时，你是更倾向于拿它去烧汤、进行红烧，还是已然尝试过别种更具创意的做法？欢迎于评论区段分享你的私家菜谱，要是觉得本文具备效用，可别忘了点赞之际还分享给更多的友人。

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