乌头鱼养殖及烹饪全攻略，怎么做才好吃

乌头鱼，它的学名是鲻鱼，是我国沿海之处以及咸淡水交汇水域当中常常能见到的一种具备经济价值的鱼类，它具有肉质细嫩的特点，有味道鲜美这样的特性，生长的速度较快速，在东南沿海的养殖业领域以及餐饮市场里占据着重要的地位乌头鱼，对于那些想要去了解或者从事相关行业的朋友们而言，掌握它的基本特性、烹饪方法以及养殖要点是非常具备实用性的。

乌头鱼是什么鱼

乌头鱼归属鲻科，其身体呈现长圆筒形状，头部宽且扁，它因头部颜色比较深从而获此名。它主要于近海、河口等咸淡水区域生活，是一种具备广盐性的鱼类，它既能适应海水环境，又能够在低盐度的池塘里生存。这一种鱼食性繁杂，以底栖硅藻、有机碎屑作为主要食物，其生长周期短暂，通常一年便能够达到商品规格。

论营养价值而言，乌头鱼饱含优质蛋白质、不饱和脂肪酸以及多种微量元素，其脂肪含量处于适宜水平，为此是一种健康食材。于广东、福建等地，其常被叫做“乌鱼”或者“鲻鱼了”，是传统海鲜市场以及大排档里的常见之物，颇受消费者 。

乌头鱼怎么做好吃

应对乌头鱼的要点在于除掉其腹腔内的那层黑色腹膜以及腥线，如此能够切实减轻土腥味。清蒸乃是最能展现其原汁原味的方式：把鱼处理得干干净净后，在鱼身划几道口子，再铺上姜丝、葱段，淋上少许料酒跟生抽，等水烧开后把鱼放进锅里蒸8至10分钟，最终浇上热油以及蒸鱼豉油就行。

在潮汕地区，除了清蒸这种做法之外，“豆酱焗乌头”也是很有特色的。要把鱼身的里面和外面都用普宁豆酱去涂抹，然后与香菇、五花肉片一起放进砂锅，用小火进行焗制，豆酱的咸香能够充分渗透到鱼肉当中，风味是很浓郁的。红烧或者香煎同样是家常的做法，要留意火候不可以过老，以此来保持鱼肉的嫩滑口感。

乌头鱼养殖技术有哪些

养乌头鱼，对环境有一定要求，池塘挨着河口才好，要有便利的咸淡水水源。放养前得彻底清塘消毒，还要培养基础饵料生物。选鱼苗，要选体质健壮、规格整齐的，放养密度依池塘条件和养殖模式定，一般每亩能放养1000至1500尾。

日常时候管理的重点在于水质的调控以及投喂，要保持水体之中的溶氧充足，并且定期去换水，所选用的饲料可以是专用的膨化饲料，再辅以麦麸、豆粕等，乌头鱼具备集群抢食方面的习惯，一天需要投喂两回，要坚持“定时、定点、定质、定量”这样的原则，病害的防治是以预防作为主要方式，要注意观察鱼群的活动情况，及时去发现异常。

乌头鱼的市场前景如何

当下，乌头鱼的消费市场主要汇聚于华南地区，因物流冷链的完备及人们对健康海鲜需求的递增，其市场正渐次往内陆城市拓展。相较于一些名贵海鱼，乌头鱼价格更为实惠，性价比超高，在餐饮终端以及家庭消费中均有稳固的需求。

饲养这边，乌头鱼凭借着抗病能力强，饲料来源广泛，养殖周期短暂此类优势，已然成了沿海区域池塘混养以及精养的关键品种。它常常跟对虾，蟹类一块混养，能够切实利用水体空间以及饵料资源，提升综合经济效益。对养殖户来讲，这可是一个风险相对能够把控，收益稳定的抉择。

在日常当中，你更倾向于运用哪种途径去烹制乌头鱼，或者说针对它的养殖以及选购，你自身拥有什么样的经验能够拿来分享，欢迎于评论区留言展开讨论，如果感觉本文具备一定帮助作用，同样也请进行点赞予以支持。

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