鲫鱼分布广繁殖强，各地均产，肉质细嫩味道美用途多

体型较小的鲫鱼，体侧扁且高，其背部色泽暗淡，腹部颜色浅淡呈白色，然而，因鱼产地存在不同，体色会呈现出差异，多呈现为带有金属光泽的黑色，嘴上没有须，鱼鳞小。

鲫鱼在除西部高原之外的全国各地广泛分布着，它栖息于湖泊之中，还栖息在江河里，也栖息在河渠内，并且栖息于沼泽当中，其中尤以水草茂盛的浅水湖以及池塘数量较多，它的繁殖能力是极强的，它是一种适应性非常强的鱼类，它也是我国一种优良的养殖鱼类，同时还是经济鱼类，全国各地水域在常年均进行生产。

鲫鱼体型侧扁且高，其体型比较小，背部颜色暗淡，腹部颜色发白且浅，然而也因为鱼产地不一样，体色展现出差异，不过大多呈现黑色并且带有金属光泽 ，嘴上是没有须的，鱼鳞比较小。鲫鱼在全国各地广泛分布，它栖息在湖泊、江河、河渠、沼泽之中，尤其是水草茂盛的浅水湖以及池塘数量较多 ，其繁殖能力极强，是一种适应性很强的鱼类 ，也是我国一种优良的养殖鱼类以及经济鱼类。

鲫鱼在古代的趣味民俗

在供中国人民食用的众多鱼类里头，鲫鱼凭借着肉质既细嫩又鲜美的特点，在其中占据着名列前茅的位置，唐代杨晔所著的《膳夫经手录》记载表明：“在用于做脍（鱼）的食材中，没有比鲫鱼更优先的了，鳊鱼、鲂鱼、鲷鱼、鲈鱼在它之后。”由此能够看出，鲫鱼味道极为鲜美且名列前茅，它这样的情况是有其根源的。鲫鱼还因为对人体有着多种保健医疗方面的功用，并且它的变种“金鱼”能够供人们进行观赏，所以一直以来都广泛受到人们的喜爱。

对于鲫鱼汤为何会有这样的名称，去对其展开探索似乎并非没有那种让人觉得意味深长、值得琢磨咀嚼之事体。“鲫”这个字的结构当中存在着“即”这个字，之所以如同这般，是源于鲫鱼在游动的时候常常会成群结队地相互“即”着跟随在后面往前游动，“即”字所具备的含义当中含有某一种解释是“靠近”、“达到”，成语“可望不可即”里面的“即”字恰恰就是这个意思。“即”字再加上“鱼”字作为偏旁就演变成了“鲫”这个字。

在古代中国，鲫鱼被称作“鲋鱼”，这是由于它们游动时喜好相互“附”着前行，把“附”字的“阝”偏旁换成“鱼”字就成了“鲋”。正是基于鲫鱼成群游动的习性，古人据此造出“过江之鲫”一词，常常被形象地用来形容众多蜂拥纷乱的人群或者事物，就像江河里密密麻麻成群的鲫鱼攒挤游动那样。还有一件趣事是：有人编出“鲫鱼跟鲫鱼，鲤鱼跟鲤鱼”这样的句子，它的歇后语是“物以类聚”。

极具古时之人吃鲋之事其实极为早远，屈夫子曾言声称，楚人存在着吃鲋之情状。往昔过往，吃鲋这一行为意味着吉祥之征兆。举例说来，像武汉人以前嫌弃“鲫”字书写起来颇为困难，于是便将其写成“吉”字，认为如此有着良好的兆头。随着时间的漫漫长久，又进一步思索觉得吉不就是指喜悦之意吗，所以，又将鲋鱼称作“喜头”，时常食用红烧喜头这么一道菜肴，可难道不就是越是烧制便越发兴旺蓬勃吗。

不但如此，鉴于成群结队的鲫鱼在游动之际呈现出的“相即”以及“相附”等特性，置身于中国历史长河之中，催生出了与鲫鱼有所关联的若干饶有趣味的民俗。

两千年前，《仪礼·士昏礼》那儿记载：“士昏礼……鱼用鲋，必定要菜肴完整。”在古代的时候，“昏”跟“婚”这个字却是通用的。对于上述的记载，古代的学者作出这样的解释：“说鱼用鲋的原因，其意义是取自夫妇相互依附；说菜肴必定完整的原因，其意义是取自夫妇保全节操没有欠缺的道理。”。

需明确的是，在男女成婚举办喜宴之时，所准备的食品当中，一定要有鲋鱼，也就是鲫鱼存在，而且这个鲫鱼必须是保持完整状态的，没有出现任何破损情况，同时也未曾发生腐坏现象。而之所以在喜宴食品里要有鲫鱼这一项，是蕴含着一种寓意，那就是意味着夫妇之间能够相互依附；再者，之所以规定要食用完整且未腐坏的鲫鱼，又是有着另外一层寓意，即象征着夫妇之间能够做到相互敬重、相互爱护并且相互帮助，进而寓意着婚姻能够美满且不会变质。

鲫鱼，其名谐音“吉”，在民间，于喜庆时刻，常常会乐意选用鲫鱼来制作菜肴，以此期望诸多事情皆能吉祥如意；有一些家庭，会给正处于孕期的妇女、刚刚生产完的产妇提供鲫鱼做成的菜肴，同样也是为了预兆能够收获吉利。所以，鲫鱼又拥有“喜头鱼”、“喜头”这样的称呼。而对于产妇来说，食用鲫鱼，不单单是能够对产妇自身以及婴儿的身体起到补益作用，更为有意义的是，它能够有效地促使产妇乳汁分泌，能够一举收获多种益处，那又为何不这样做呢！

另外，“鱼”与“余”字发音一样，在新年期间，有的家庭会把鲫鱼当作菜肴来制作，还会充当摆设，这既意味着充满祥瑞、吉祥如意，与此同时，也有着“年年有余”的美好寓意。

于中国人民所食用的鱼类里头，鲫鱼凭借肉质细嫩且鲜美而在其中占据前列位置，一直以来都深受人们喜爱，这表明，在男女结婚举办喜宴时所准备的食品当中，必须要有鲋鱼（也就是鲫鱼），而且此鲋鱼得是完整的，不存有破损情况，同时也没有发生腐坏现象。之所以会有食用鲫鱼这种行为，是因为其寓意着夫妇能够相互依附；之所以要食用完整且未腐坏的鲫鱼，是由于其寓意着夫妇能够相互敬重、相互爱护、相互帮助，进而使婚姻能够美满，不会发生变质。

将鲫鱼用于烹饪而成的菜肴，无一不给食用的人带来美味的感受，其中鲫鱼汤格外显著。清代“扬州八怪”之一的有名画家李觯，其生活年代为1686年至1762年，曾在山东滕县担任知县多年，卸去官职之后去到扬州靠卖画度过剩余的岁月。有一天，他受到邀请前往好友郑板桥家进行餐叙，郑板桥生活年代是1693年至1765年，当他品尝到味道鲜美的鲫鱼汤后，不停地称赞叫好，随即当场创作诗歌：“作宦山东十一年，不知湖上鲫鱼鲜。今朝尝得君家味，一勺清汤胜万钱。”欢喜赞赏的情感，充分流露出来！

野生鲫鱼——金鱼的祖先

李时珍写《本草纲目》时，时间跨度在公元1570 - 1600年，那时金鱼已被驯化，并且遍布各地，在人工培育的情况下，当时出现了红鱼、白鱼、花斑等品种。他对金鱼的祖先进行推论，还举出晋朝恒冲在庐山中发现的赤鳞鱼就是当代金鱼的野生祖先。晋朝存在的时间是公元265 - 419年间，这是现存资料里记录红色鱼被发现的最早年代。

李时珍写了这样的话，金鱼存在鲤鲫鳅鳖好几种类别，鳅鳖这种类别特别难以得到，唯独金鲫能够长久存活，在以前的古代是非常罕见的，从宋朝开始才有了畜养金鱼的人，如今到处的人家都在饲养着用来观赏玩耍了。

红黄色的那种鱼叫金鲫，它是金鱼最初的称呼，鲫鱼属属于中国古代鲤形目，其中大部分生活于江河及湖泊的淡水里，它从中生代末期出现以来，直至现在依旧十分繁盛，分布范围广且种类众多，很多种类有着较大经济意义鲫鱼产地，像我国黑龙江省盛产的银鲫，最大能达到3公斤，鲫鱼经过培育，以及自然选择、驯化，到近代的时候才被称作金鱼。

为何宋时称作金鲫而非金鱼呢，这表明在那个时候人们已然普遍知晓金鱼与鲫鱼的亲缘关联，那时的金鱼乃是具备金橙色的普通鲫鱼，宋朝金鱼此种颜色的源头，或许就是金鱼最初的变异。

然而，那个时候人们还没办法解释平常所见的银灰色的鲫鱼，为何有的会变成红黄色呢？起初认为是神异之事。宋初开宝年间也就是公元968年吴越国第三任秀州也就是嘉兴的刺史丁延赞在嘉兴城外的一个池中发现了金鲫鱼，自此这个池就被称作“金鱼池”。佛教戒律规定不能杀生，自从佛教从印度传播到我国后，各地开始有释放被捕动物的行为，这被叫做放生。

从相关方面进行推断，关于金鱼的祖先，有人提出晋朝时期恒冲在庐山中所发现的赤鳞鱼乃是当代金鱼的野生祖先。晋朝处于公元265 - 419年间，此乃是现存资料里记载红色鱼被发现的最早时间阶段，而红黄色的金鲫，是金鱼最初被赋予的称呼。

发现金鱼的那个金鱼池，是丁延赞找到的，后来被改成了放生池。池子里除开金鲫之外，还有别的鱼鳖，这些都是被禁止去捕捉的呀。有诗能作为证明：“谁得到了陶朱术，修治出一片水域宽广之地，皇帝的恩情遍及鱼鳖，人们便不再敢垂下钓竿”（这是宋梅尧臣所作的“金鱼池诗”，能在《嘉兴府志》1800年的刻本中看到）。

在这里，存在野生金鲫，于我国浙江省杭州，起初被视作神异之物，进而被放养于放生池中，因受到统治者明确的诏令保护，致使人们不复可行使垂竿之举，因其得以凭借“适者生存”的境况，过上半为家养的生活，由此加快了形体发生变化的进程，于是便开始成为人们用于观赏的对象。

参考资料：

（1）、《科学奇趣》；

（2）、《科学知识大课堂》；

（3）、《生命在于静止》；

（4）、《有趣动物的冷知识》；

（5）、《趣味地理》；

（6）、《奇异有趣的动物世界》；

（7）、《仪礼·士昏礼》；

（8）、《嘉兴府志》；

（9）、《草木有语》；

（10）、《吃喝玩乐》。

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