煮蚕豆好处多 健脾祛湿又补脑

蚕豆的功效与作用

健脾利湿，止血降压，涩精止带。

1.性平和的蚕豆，其味道是甘的，有着健脾益气的功效，还有祛湿的作用，也具备抗癌等功效，对于得了脾胃气虚病症的情况，对于胃呆少纳的状况，对于不思饮食的情形，对于大便溏薄的现象，对于慢性肾炎的病症，对于肾病水肿的情况，对于食管癌的病症，对于胃癌的情况，对于宫颈癌的病症，都有着一定辅助疗效。

2.在各类豆类之中，蚕豆所含的蛋白质数量颇为丰富，其丰富程度仅次于大豆，其蕴含的氨基酸种类相对较为齐全，并且蚕豆当中并不含有胆固醇，所以能够起到预防心血管疾病的作用。

3.大脑以及神经组织的调节方面，有着重要成分存在于蚕豆之中，这些成分包含钙、锌、锰、磷脂等，并且蚕豆还含有丰富的胆石碱，胆石碱具有增强记忆力的功效，这对于学生以及脑力工作者带来非常大的益处。

4.蚕豆能够起到补中益气作用，还可健脾益胃，能够清热利湿，具备止血降压功效，能够涩精止带，对于中气不足情况，对于倦怠少食状况，对于高血压病症，对于咯血现象，对于衄血情形，对于女性带下等病症有着很好的改善效用。

5.最近的现代研究显示出来了，蚕豆这儿面呢，还存在着能够对大脑以及神经组织起到调节作用的重要矿物质成分。

6.蚕豆中的膳食纤维有降低胆固醇的作用。

抗癌功效

蚕豆含有酶能防止致癌物与正常细胞结合，达到预防癌症的目的。

蚕豆里有一种名为外源凝集素的蛋白质，该蛋白质能够有效地阻拦异变的细胞生长以及繁殖，并且能够附着在肠壁细胞吸收的分子之上，进而能够控制肿瘤的生长，达成消肿、抗癌的目的，尤其是对胃癌、食道癌、宫颈癌有着更强的预防作用。

蚕豆里头所富含的是膳食纤维，其能够对肥胖发生起到预防作用，于调节血压方面以及控制体重方面有着明显作用，还可以降低肠癌发生的概率。

在蚕豆之中，存在着B族维生素，它具备消除焦躁不安情绪的作用，对于那些经常失眠的人而言，可以多多食用蚕豆，以此来助力睡眠，并且还能够提升抗压的能力。

介绍

其又名罗泛豆，还叫胡豆，也被称作马齿豆，又叫夏豆，亦为寒豆，还称佛豆，也叫南豆，又谓弯豆。蚕豆乃是豆科植物蚕豆那成熟的种子，从蚕豆嫩苗开始算起直至老熟的种子，均可当作蔬菜用来食用，原因在于它的豆荚形状恰似老蚕，并且成熟于养蚕的季节，故而称作蚕豆。蚕豆的荚果大且肥厚，种子呈椭圆扁平状。传说蚕豆是张骞出使西域的时候带回来的豆种。

营养价值

蚕豆含有蛋白质，存有碳水化合物，具备粗纤维，含有磷脂，拥有胆碱，含有维生素B1，含有维生素B2，含有烟酸，还有钙、铁、磷、钾等多种矿物质，特别是磷和钾的含量比较高。

每100克蚕豆当中含有，水分11.1克，蛋白质21.6克，碳水化合物61.5克，脂肪1.0克，膳食纤维1.7克，维生素A52微克。

热量：1431千焦

膳食纤维：2.5克

胆固醇：—

蛋白质：25.4克

脂肪：1.6克

碳水化合物：58.9克

维生素A：50微克

维生素B1：0.2毫克

维生素B2：0.2毫克

烟酸：2.5毫克

维生素C：—

维生素E：6.68毫克

钙：54毫克

磷：181毫克

钾：801毫克

钠：2.2毫克

镁：94毫克

铁：2.5毫克

锌：3.32毫克

硒：4.83毫克

铜：1.17毫克

锰：0.96毫克

怎么做

嫩者宜作蔬菜，味极鲜美，老者宜煮食或作糕，可以代粮食用。

日常用法

坚持吃煮垂豆润肠通便

手段：选取二十粒干蚕豆，将其洗净，借助清水泡软，予以煮熟，每日清晨在空腹状态下喝上一杯水之后，食用二十粒已煮熟的蚕豆，具备润肠通便的功效。持续食用两三个月，能够有效地改善老年性便秘或者习惯性便秘。

煮食老蚕豆可治胃肠炎

方法包括，当因不当饮食致使出现腹痛以及腹泻情况时，能够把1大碗老蚕豆煮至软烂状态，添加少许白糖，每天食用2次，要连同豆和汤一同吃下，如此效果会比较显著。

鲜蚕豆花妙用也是良药

一种方法是这样子的煮蚕豆，选取五十克新鲜的蚕豆花，先将其清洗得十分干净，之后把它放置进一个较大的杯子当中，紧接着往杯子里冲入适量的开水，然后盖上杯子的盖子进行闷泡十分钟，之后当作茶来饮用，它具备清热散风这样的食疗功效。它适合那些头晕目眩的高血压患者去食用，能够起到辅助降压的作用。经过长时间服用后是有效果的。

要是白带多需要辅助治疗，那么可以采用蚕豆花（干品），其用量是15至30克，把它用来用水煎服，并且每天要服2次。

嚼鲜蚕豆外敷可消肿止痒

方式是，选取2粒新鲜的蚕豆颗粒，将其清洗干净，把它们放置到嘴巴里面进行咀嚼使其破碎，然后把嚼碎后的蚕豆外敷在被蚊虫叮咬的地方，每日进行3次这般的操作，能够起到让肿胀消退并且止住瘙痒的功效。

蚕豆瓜皮汤利水消肿

操作方式为，选取五十克干蚕豆，将其洗净，接着用清水把它泡软；再选取十五克冬瓜皮并洗净干净。把汤锅放置在火焰之上，尔后放入蚕豆以及冬瓜皮，同时加入三小碗水，待大火使其烧开之后，转变为小火进行熬煮，直至锅中大概只剩下一小碗的水，将残渣去除之后饮用汤汁。

此汤具备健脾的食疗成效，此汤拥有利湿的食疗功效，此汤含有消肿的食疗作用，它对消除那种经过长时间治疗却未痊愈的脾虚水肿有帮助，它对消除慢性肾炎所引发的水肿有协助。

蚕豆红糖饼改善肾炎

将250克蚕豆，把皮去掉，放进锅里，加水煮到软烂，之后加入150克红糖，搅动让它们融合均匀，压制成泥状，等冷却以后，用干净的瓶盖当作模具，把蚕豆泥填充压制成饼状，当日作为点心食用，每天1到3次，持续照着这样服食。

治疗妇女妊娠小便赤热或尿血症

蚕豆：取300克制作而成的豆瓣酱，与100克干地黄粉，共同进行均匀的调配，放置7天等待发酵，之后再放到笼屉上进行蒸熟，如此便可用于佐餐或者调配到粥里食用。

蚕豆捣泥外敷治秃疮

这里有一种办法，取适量的鲜蚕豆粒，将其捣成泥状，然后涂抹在疮口上，一旦变干就要立刻更换。要是没有鲜蚕豆粒，也能够把干蚕豆用水泡涨，接着捣成泥状进行敷用，同样会有效果。

蚕豆、红糖治肾炎水肿

方式：把二百克带皮的蚕豆以及五十克红糖放入砂锅里，添加适量的水，以小火煮至软烂，可随意进食，对肾炎水肿起到辅助治疗作用。

适宜搭配及妙方

与枸杞子搭配食用，可以滋肝明目。

蚕豆不宜与田螺同食，否则容易引发结肠癌。

蚕豆适量+红糖适量将蚕豆磨粉后加红糖用开水冲服，可治嗝食。

蚕豆适量+牛肉适量二者同炖煮，吃豆喝汤，可治肢体浮肿。

搭配禁忌

蚕豆不能和海螺同食：腹胀；

蚕豆不能和田螺同食：一起吃会肠绞痛

蚕豆不能和牡蛎同食：容易引起腹泻。

禁忌

1.诸如不思饮食，脾胃气虚，胃呆少纳，大便溏薄，患有慢性肾炎，有肾病水肿者，患食管癌，胃癌以及宫颈癌等等病症之人，进行食用是适宜的。另外，蚕豆之中含有植物凝集素，其具备消肿退瘤，防癌抗癌的作用。

2.蚕豆的性味较为平和，有着健脾益气的功效。然而，蚕豆存在不易消化的特性，所以脾胃虚弱的人不适合过多食用，一般人同样也不适合过量食用，不然会对脾胃造成损伤，进而引发消化不良。蚕豆不适合生吃，有些人吃了生蚕豆或者吸入蚕豆花粉之后，会出现急性溶血性贫血，也就是所谓的“蚕豆黄病”，会导致眩晕、休克、黄疸等症状出现。这是由其中所含的巢莱碱甙引发的。因而，一定要把蚕豆煮成熟的之后再去食用。儿童不适合过多吃蚕豆。

典故

“益胃，利湿消肿，止血解毒。”——《本草纲目》

保存方法

对于蚕豆而言，其品质优良的标准是，颗粒要大，并且果仁得饱满，色皮呈现黄或者青黄的状态，不存在发黑、虫蛀以及污点的情况；新鲜的蚕豆具备厚实饱满的特点，皮色为浅绿，没有干瘪现象，也没有虫眼；而劣质的蚕豆则是皮发黑。

Tags：煮蚕豆 健脾祛湿 补脑 抗癌 营养价值