湖州农家乐生意难做？高性价比才是王道

但历经多年发展，农家乐存在的状况是，门槛偏低，服务以及环境较为普通，菜品缺乏创新，标价不够规范，此类缺点渐渐显现出来，不少经营者的生意处于惨淡状况！拿以打造“乡村旅游第一市”为旅游品牌的湖州来讲，在巅峰时期，农家乐数量达到了3000余家。湖州市农业农村局的相关负责人告知记者，这几年农家乐的整体规模的确是缩小了。

与之相同的是，于重视乡村旅游发展事宜的江苏省南通市这个地方，曾经有过农家乐200多家集聚的情况。在近两年的时间里，当地相关部门展开调研之后发现，好多农家乐已经出现了转租的现象，或者是改变了原本的经营方向，其数量已经减少到了不足半数，如此状况实在是让人感到唏嘘不已。

经营着一家位于贵州名为“花灯小苑农家乐”的老板，在自媒体平台发布短视频，直接表明，开了三四年的农家乐，一直处于亏损状态；一位来自陕西西安的市民称，老家村里，有一家规模较大的农家乐，开业前两个月，人气还颇为旺盛，到了第三个月，就已经没有任何人前去光顾了。

高性价比最赢客心

“说到在业内人士所介绍的，致使农家乐生意欠佳的诸多缘由里，首先，是疫情给农家乐带来了影响；其次，在于消费理念出现了转变，消费者逐渐愈发谨慎起来；再次，消费需求也发生了转变，传统农家乐的卖点在于农家特色以及乡村风味，客人只要看看田园风光、钓钓小鱼、采摘一下水果便觉得极为满足湖州农家乐，然而场景体验却毫无新意，千篇一律。而如今消费者更为倾心于露营、咖啡、亲子农场等多元化且贴近自然的需求。”。

除此以外，有部分连锁餐厅，也开始抢占市场，走起了“土味餐厅”的路线，一砖一瓦，都是经过精心设计的，土钵、土罐、土炉等一系列，全都一应俱全，其具备的格调淳朴，然而却并非粗糙的那种。

记者前去走访，从而发现，大部分农家乐把地址选在了郊区，或者是乡镇，在平时工作日的时候，几乎没有什么客人，其生意主要全都集中在周末，或者是节假日，消费相对较为低频，属于典型的“节假日经济”，又或者是“旅游经济”。

长兴县水口乡，其“农家乐虽少了，市场并没有萎缩。”湖州市农业农村局产业信息处副处长冯燕萍说道，就以该市最具代表性的农家乐集聚区长兴县水口乡来举例，在纷纷喊话“生意难做”的大环境当中，水口乡集聚的600家农家乐（乡村民宿），在2023年营收额达到了15亿元，相比较于前年，仍然保持着25%的增长。

元旦假期刚过，长兴县那儿的水口乡顾渚村的毛竹园农家乐再度忙碌起来，有80多位客人已然预定了春节期间的客房。老板倪应龙讲，自去年以降整体生意还算挺好，基本上恢复到了疫情之前的水准。毛竹园农家乐是由老房改造而成的，一条竹廊把两幢小楼串联起来，属于典型的农家小院。老倪告知记者，平日里每人每天收费120元，双休日会涨到130元，提供包吃包住服务，要是组团过来的还包接送！吃喝玩是一条龙服务，很受江浙沪的中老年游客青睐。

走访当地数家农家乐，记者发现，春节假期，已呈现满房状态的农家乐，于数量上不在少数。

不可否认，在消费降级的大环境中，尽管大家对出游满怀热忱，然而花钱却日益趋向理性，这在一定程度上对前往中高端民宿消费的群体产生了影响，致使愿意花费几千元去住高端民宿的游客显著减少。冯燕萍举例表明，水口乡的农家乐存在一批“铁粉”，该农家乐最吸引游客之处的标签乃是“高性价比”。

最近几年，民宿产业发展的势头十分迅猛，因消费者对于消费场景以及生活品质的需求有所提高，农家乐也在进行提档升级。“正餐时，一桌坐10人，菜品包含12个菜与1个汤，其中有5个是荤菜。”不但就餐标准有所提升，前两年倪应龙把已经开办了17年的农家乐重新进行装修升级，房间设施变得更加齐全，价格相较于17年前，一人仅涨了不到100元。

保持“农”“家”“乐”的精髓

与其说农家乐快要消失，不如说其正在经历一场深刻的转型。

冯燕萍提道，为跟时代变化、市场需求相契合，相当多农家乐主动对经营业态作调整 ，有的转身一变成为精品民宿，还有的试着去提供全新的“沉浸式体验” ，像房车营地、露营帐篷酒店、团建拓展活动、特色烧烤 ，以及休闲垂钓项目、都市现代农场等 ，一系列把休闲跟娱乐融合起来的全新农业生态旅游休闲业态 ，从而吸引人们到此处游玩。

其凭借产业走向发展进程里所呈现出的集聚效应，使得农家乐个体业主在面对风险时具备了更强的抵御能力。张宇华此同志，曾在长达8年的时段里担任水口乡生态旅游办主任一职，身为国家文旅部乡村旅游专家库中的一员，针对以农家乐产业作为依托的水口乡乡村旅游发展模式给予了深度探究，并且出版了与之相关的书籍。

像游客数量增多的情况下，停车场必须足够用；游客每年会吃掉 200 万斤鸡蛋，农贸市场要保证供应数量吧。这一段话是张宇华告知记者的，在近几年，长兴县多次颁布相关政策去引导农家乐控制数量、提升质量、实现转型升级，并且投入大量资金来完善公共服务配套设施，整合资源以丰富旅游业态，组织人员开展培训来提升服务水准……切实为农家乐产业的发展“助力一下”。

位于吴兴区道场乡菰城村的Go Farm趣农场。 范晓伟　摄

位于杏树坛边的渔父，当属桃花源里的人家。张宇华持有这样的看法，农家乐并未出现“退潮”的情况，在当下消费需求已然发生转变之际，认为农家乐能够胜出的原因就在于其具有接地气的特质，所以依旧需要维持“农”“家”“乐”的精髓。

“农”呀，意味着不管是那种用于餐饮接待顾客的饭馆，还是乡村里供游客住宿的民宿 都有着这样的情况，那就是能够充分凭借自家所拥有的宅地，以及现有的生活设施，去进行改建或者改善，进而充分展现出农村、农家、农民所具备的乡土气息。

可倒着说，从后面往前改：当下市场日趋萧条，客量却逐年增长，很多回头客因经营农家乐在迎客待客时增添了几分“人情味”，且不过度商业化，老板们称，“家”“家庭”的形态以及地域风情、风貌、生活习俗等是农家乐有别于连锁餐厅、酒店最显著的一点，是以农户为单位，不求全不求大。

城里人曾戏称，农家乐是以啥来取乐？答案是换个地方去打牌。农家乐完全能够充分挖掘农家所拥有的文化内涵，去设计那些参与性很强的农事农活当作揽客招牌，像采摘，养蚕，放羊，再添加上农民特别喜欢的逛庙会，看花灯，舞龙狮等，这些旅游节目都能够让农家乐旅游充满特有的韵味极大提升吸引力，达成可持续发展的目标。

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