【518】钓鱼人的520，西红柿酸汤乌鱼片来镇场！

周四了，今天是难得的比较清闲的一天，也是一年一度的“520”，咋办呢？当然是哄老婆开心啦，收一收那颗躁动的想去钓鱼的心，在家好好的陪陪领导。

想往河边跑，把老婆框好。只是玩笑话啦，虽然不是小年轻，但也要与时俱进嘛，学学年轻人的浪漫。平时生活、工作都挺忙的，又要照顾孩子，哪有时间浪漫？趁着这个“佳节”，好好哄哄老婆大人才是实在事，家庭和睦，一切就会变得顺理成章。

可惜啊，我一大老爷们，确实不太会制造浪漫。想买个礼物吧，又害怕不合适，送花吧，老婆又不太喜欢那玩意。思前想后，还是干脆点，发个红包，再发挥自己的特长，做顿她喜欢吃的为数不多的淡水鱼----西红柿酸汤乌鱼片吧。

话说乌鱼这种鱼类，乐山这边的水库还真不少，天热的时候都会被很多钓友选择为目标鱼，钓法也挺好玩的。拿跟较粗的线，单钩，挂上一个白条的鱼头，也不用鱼竿，扔岸边的草堆堆里面，然后再把线的另一头绑在大石头上，或者捆在岸边的树枝上，完了就去玩台钓，时不时过去收鱼就行了。曾经遇到一个钓友，运气很好，一下午就这样好了三条大乌鱼。当然，去年我的好钓友韩总手竿挂蚯蚓也钓到过一条两斤多的乌鱼，可惜的是临走时往鱼桶倒，那家伙一个飞跃，跳会水里了……

乌鱼的营养价值，很小的时候就听长辈说过，很多做了手术的人都会用它来补身子，是“鱼中珍品”，肉多刺少，肉质鲜嫩，能滋补强壮身体。味道鲜美，并且营养价值丰富，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、钾、铁以及各种有机酸等营养成分，属于一种高蛋白低脂肪滋补食品。

下午提前下班，去超市挑了一条两斤多的乌鱼，让人家杀好、片好，回家准备大显身手了，来一道西红柿酸汤乌鱼片，昨天刚打完疫苗，咱也要补补身子……

看这鱼片，厚薄均匀，Q弹无比，马上就会成为一道美食。老婆问要不要帮忙，当然不需要啦，今天她最大，去看电视，坐等享用就好。

用两个稍微大点的盆，分别装鱼片和鱼骨，然后分别倒入一小勺盐和适量料酒，动手吧，搅搅均匀，去去腥味。

等个几分钟，用清水冲洗，一直冲到洗出来的水不混浊为止，这一步很重要，既可以去除大量鱼腥味，又可以让鱼片变得更加清爽干净，煮的时候那些浮沫也会少很多。

然后时间充足的话把洗干净的鱼片鱼骨用漏网晾干水份，时间紧张的可以用厨房纸巾洗干水份。

晾干后往鱼片加入蛋清一个，盐一勺，胡椒粉和料酒适量，用手或者宽点的勺子朝同一方向搅拌均匀。

随后加入淀粉一勺，继续同一方向把鱼片搅拌粘稠。接着就交给时间来处理，静置20分钟，腌制入味。

腌鱼过程中，去处理西红柿以及其他佐料。西红柿划十字刀，放开水里面烫一分钟，去皮就非常快捷方便。去皮后将西红柿切丁备用。

蒜瓣和姜片适量，用搅拌机搅碎，用刀剁碎也可以，盛出来备用。

这时再起油锅，煎鱼骨。一面煎到金黄再煎另外一面，煎第二面的时候把蒜末和姜末倒进去煎出香味，混合鱼骨翻炒均匀。

然后往锅里倒入开水，一定要开水，这样汤色才浓郁。加盐和料酒煮两分钟左右，鱼汤就变成奶白色了，时间越长汤越白。煮的时候如果发现还有浮沫，就用小勺子撇走。

鱼汤煮好后，把鱼骨捞出来铺在碗底，鱼汤留着备用。

锅洗干净，开始炒西红柿，将西红柿炒软，喜欢泡椒的可以放点，也很不错。刚打完疫苗，不能吃辛辣，就没放了。

炒好西红柿，就把刚才的鱼汤倒进去，调好味道。觉得汤色不够红的，可以加番茄酱，但是不加更好，天然点健康些。

鱼汤沸腾后，倒入鱼片。注意控制时间，看到大部分鱼片变色了就可以了，再煮就会变老，吃起来没那么Q弹。

关火，倒入刚才放鱼骨的碗，洒点花椒、白芝麻、葱花，淋上热油，把葱花和花椒的香味激发出来。

不要慌，还没结束，切几片柠檬，挤出柠檬汁淋在鱼片上面，这才算大功告成！

怎么样？色香味俱全，鱼片鲜嫩弹牙，鱼汤鲜美可口，还有柠檬的清香，绝对的美味！

从认识老婆到现在已经22年了，结婚也有15年了，一路走来也挺不容易的。这些年确实给了我很多支持和爱护，余生定不能辜负。时间很贵，余生也要用心把握每分每秒，时间就会呈现出它该有的价值。

最后也祝钓友们幸福美满！平台里的帅哥美女工作人员节日快乐！

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