今天下雨没处去，随便说说做小鱼，想到哪里说哪里。

今天早晨起床还是下雨天，下雨天到是不可怕，可怕的是雨下的还很大，钓不成鱼了。实在是没事干呀，打牌吗？好多年都没玩过了，还是免了吧！上钓鱼人来签到，点赞，一系列任务完成再看看钓友们发的新帖，点完赞，也就不到两个小时，还有漫长无聊的时光咋办呢？写个贴子吧！拿起手机进入发帖网页犯难了，写啥呢？没钓鱼能写啥？瞎侃乱聊，谝闲传呗。

先给你们来一张香车美女，闪一下你们的双眼。玩笑了，作为钓鱼人，我们不但要会钓鱼，还要会做鱼，会做饭是每一个钓鱼人的基本技能。纵然鱼获千千万，不会做鱼也枉然。只有把鱼做好吃了，把老婆孩子的嘴喂馋了，你才有机会去钓鱼是吧！现在这个季节是小鱼白条麦穗的世界，那么我们今天就来聊聊小鱼的做法，希望能给不会做鱼的新手一点帮助。说起小鱼吃法，大多数盆友都知道油炸小白条，可能很多人一直觉得自己在家里炸的鱼没有饭店里好吃，也没有饭店炸的酥脆。有的人也不问其它钓友，自己也不研究，觉得饭店里的饭菜'做的好吃是理所当然的，自己做的不好吃，是因为没有人家专业对吧！其实我说了你也能做到，都是小技巧，只要掌握了，没有什么，这叫难了不会，会了不难。有些大师不传之密其实都是小技巧，小细节问题，不要看不起细节，细节决定成败，你像可口可乐的配方，钓鱼大师的小药都只是一个配方技巧而已，只是不外传而已。跑题了，回来继续说如何炸小鱼。先把小鱼杀好洗干净，然后用料酒，盐，葱姜切碎码味半小时。重新快速洗干净，要提醒一下的是，腌制码味的时候盐要放多点，不然二次清洗的时候盐就淡了。至于要腌制好后二次清洗，主要是祛除小鱼的鱼腥味和土腥味。到入控水篮子里控水，然后开火烧锅，烧锅的时候把生姜在锅里擦一遍，主要是防止鱼粘锅。锅烧冒烟的时候到油（重点，一定要热锅冷油），油用多少？当然是与你一次炸鱼多少酌情放。一般七百五十克，也就是一斤半左右就行了，多了耗剩的油浪费了。炸罢鱼的油可以炒酸菜，沉淀过虑后调凉菜，不可再用来炸制食物，也可以炒菜，但是油温不可以再烧太高了。锅里放油后放入花椒，干红辣椒，生姜片。等油锅里的辣椒转动的时候姜片冒泡的时候把鱼由大到小依次放入油锅里，最好是一只手放鱼，一只手晃动炒锅，鱼不要放太多了，等炸制定型后就可以捞出来，有条件的可以到入控油器了更简单。依次再炸第二锅，都炸一遍后，关火，把第一次炸制的鱼摊开凉凉，开火烧油，等油冒烟的时候炸制第二次，也就是复炸，这一步很关键，很多人都是炸一次所以鱼炸糊了鱼刺也不酥脆。复炸的时间不要太长，用筷子夹一下鱼，有点硬就可以出锅控油，或者用漏勺快速捞出摊开凉起。时间大火最好不要超过一分钟。时间长了就过火了，糊了不好吃，苦。需要说明的是，不管第一次炸，还是二次复炸，火都一直保持开炸的火，不可以把火调小，只可以调大，如果火调小，油都侵入到小鱼肉里面，费油鱼还不好吃，切记。盆友们，炸制小鱼的详细过程我已经介绍完毕，你学会了吗？

小鱼只能用来炸到吃，不能做下饭才吗？答案是否定的，炸小鱼下酒菜只是最简单最基础的吃法。小鱼炸制好后，可以有许多吃法。由于吃法太多，在这里我就随便介绍两种下饭的吃法，供大家参考，至于其它吃法，友友们可以变通应用，万法归宗，一通百通。只要喜欢做饭的人一点就通，不喜欢做饭的人你就是当面教几遍，他也学不来，这就是爱好问题，就像钓鱼一样。爱钻研的人你一说就懂，一看就明白，不喜欢动脑子的人你说的再详细，下次又忘的一干二净。

首先我要给大家介绍的是小炒小炸鱼，这个其实很简单，就是把红辣椒切段，蒜苔少许切段备用，青红椒斜刀切菱形，生姜切片，蒜头切片，青花椒少许。煮熟的五花肉切片，没有五花肉也可以不要。葱白切段，葱花少许。先把油烧七成热，把葱白段，姜片，青花椒，蒜片放入油锅里炒香，有五花肉放入五花肉炒肉片卷起，没有略过。加入青红椒炒香，加蒜苔加盐，加豆豉油，加少许水，加糖提鲜，喜欢吃味极鲜的也可适量加入。最后到入炸好的小酥鱼翻炒均匀收汁出锅，葱花点缀，一道鲜香酥脆好吃的爆炒小鱼仔就完美出炉了。

炸好的小鱼还有一个简单的吃法，有点像白水豆腐，不过白水豆腐是煮的，小鱼是炸的，然后根据自己喜好调好汁子蘸酱吃，也可以用大蒜头塌辣子蘸鱼吃，香辣酸甜，根据自己掌握，我就不累述了。自己脑补一下就会了。

当然小炸鱼还可以做成酸辣鱼，糖醋小鱼，勾芡上色也是美味佳肴，当然你也可以按豆豉鱼做法做小鱼，也是别具风味，烧烤小鱼也很不错哦。中国的饮食文化博大精深，舌尖上的中国，充分说明我们的国人是有丰富的饮食文化底蕴的，当然我们可以继承，也可以创新，只要你有兴趣，一切都不是问题，只要你坚持尝试，你也是美食家。相信自己，你一定也行的。

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