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阴雨绵绵无处作钓,在家炸面鱼儿

kaifamei 2024-01-04 路亚 评论

最近几天不是中雨转小雨就是小雨转中雨,闲得发慌就想找点事情做,想来想去还是和钓鱼有关的事情才能提起兴趣。

想着冰箱里前两次钓到的小杂鱼,准备撸点面粉炸着吃。北方的面鱼儿不知道怎么做,自己想着面粉鱼儿一起炸,应该也可以叫作面鱼儿吧?

首先把小杂鱼拿出来解冻、腌制、沥干水分;

把腌制一天、沥干水分后的小杂鱼用菜籽油炸一遍,尽量把水分炸干;此时既要尽量炸干小鱼体内的水分,又要防止油炸过度把鱼肉炸焦糊。此处关键就是,油开后保持文火(小火),尽量利用延长时间、勤翻动来保证把小鱼炸得两面金黄;

取面粉适量,加少许盐,用水把面粉调成糊状;

此过程要注意加水量,加水过少则面粉粘性大、易成团,裹小鱼的时候厚度不均匀;加水量过多则面糊过稀,很难裹上小鱼;

把油炸好的小鱼均匀撸上调制好的面糊;

让每条小鱼身上都均匀的裹上一层面糊;

放入油锅小火慢炸,直至两面金黄;此过程同样要注意火不能太大,以文火慢炸为宜;

油炸好的面裹鱼儿应该是两面金黄,外焦内嫩的,吃起来既有韧性又很鲜美;小杂鱼常见的细刺都已充分软化,实乃老少咸宜之佳品……

个人认为小杂鱼这种做法不是很难,关键在于多尝试几次。

手艺有限,还望大师们多多指导,多多传授拿手绝活!毕竟钓鱼人还是要懂得一两道做鱼的厨艺不是?

祝大师们大鲫大鲤,出台爆护!

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