江团鱼是不是就是鲶鱼？

• 江团鱼是不是就是鲶鱼？

江团鱼就是鲶鱼。在部分地区，人们常把鲶鱼称作江团鱼，这主要是因为部分地区的方言中，“鲶”和“团”的发音接近，因此，鲶鱼被称为江团鱼。

鲶鱼是鲿科、鲶属鱼类。体粗壮，近圆筒形，上下略扁平，躯干后部侧扁，口宽阔，下颌突出。鲶鱼是是底层凶猛的肉食性鱼类，主要以小鱼为食，部分个体可进入淡水河、湖中产卵。鲶鱼含有丰富的蛋白质和矿物质，具有滋阴养肾的功效，深受人们喜爱。

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江团鱼，学名为长吻鮠，别称为鮰鱼，是鲿科鮠属鱼类。江团鱼肉质细嫩，肉味鲜美，为重要经济鱼类。注意事项：由于江团鱼的鱼子有毒，必须除去；江团鱼肉质细腻，在烹调时要用较细的网筛把鱼血和血沫滤去，以防汤汁浑浊影响口感；鱼皮中的黑色物质可用清水浸泡、挤净，这样烹制出来的江团鱼不仅看着清爽，而且口感极佳^[2]^。

此外，江团鱼生活在江河湖泊的底层，多在水流湍急、水质清瘦的环境里成长，以水草、小鱼为食。适应水质的能力很强，不易死亡，生命力顽强^[3]^。

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