红烧赤魟鱼

• 红烧赤魟鱼

红烧赤魟鱼的做法如下：

原料：赤魟鱼、姜、蒜、葱、干辣椒、料酒、老抽、生抽、盐、糖、胡椒粉。

做法步骤：

1. 赤魟鱼去内脏，去鳞，洗净。

2. 鱼身两侧切花刀，便于入味。

3. 姜切片，葱切段，蒜切末，干辣椒备好。

4. 锅内坐水，加入葱姜料酒烧至微开时下入赤魟鱼。

5. 焯烫至鱼身变色，将鱼捞出，沥干水份。

6. 热锅凉油，放入适量食油，将鱼身煎至两面金黄，取出备用。

7. 锅内底油，放入葱姜蒜，干辣椒炒出香味。

8. 倒入适量料酒，生抽，老抽，加一碗水烧开。

9. 加入适量盐，少许糖，胡椒粉调好味。

10. 将鱼回锅，用中火烧至鱼肉入味。

11. 捞出鱼肉装盘。

12. 汤汁淋少许湿淀粉勾薄欠。

13. 将欠汁浇在鱼身上，撒上葱花即可。

可根据口味和需求调整做法，适当调整时间哦。

>

红烧赤魟鱼是一道美食，制作材料有赤魟鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、老抽、生抽等。

- 赤魟鱼是一种鱼类，其肉质细嫩，味道鲜美；

- 葱含有刺激性化合物，具有明显的去腥解腻作用；

- 姜含有辛辣和芳香成分，去腥解腻；

- 蒜含有辛辣和杀菌成分，能够去除鱼的腥味，提升鱼的鲜味；

- 干辣椒含有辣素，可以开胃，增加食欲；

- 料酒可以提高菜肴的香气，去除鱼腥味；

- 老抽和生抽都是经过加工的酱油，可以增加食物的色、香、味；

- 鱼肉富含优质蛋白质以及微量元素，易于消化。

Tags：红烧赤魟鱼