龙趸 做法

• 龙趸 做法

龙趸的做法如下：

食材：龙趸、蒜头、葱、姜、豆豉、生抽、耗油、鸡粉、生粉、料酒。

1. 龙趸开肚去内脏，洗净抹干水。 鱼身用刀划直纹，刀距不要太大。

2. 葱蒜姜切碎，豆豉洗净备用。热锅下油，放入豆豉蒜头姜葱头煸炒出香味。

3. 倒入适量料酒，放入鱼，加适量生抽，耗油。 翻炒均匀后，加入适量清水，加盖大火煮沸后改中火焖煮入味。

4. 大约焖煮8-10分钟左右，用鸡粉、生粉勾芡，即可食用。

按照上述步骤，可以做出美味的龙趸。

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清蒸龙趸：

1. 龙趸解冻后清洗干净。

2. 上锅蒸熟，大概需要15分钟左右。

3. 倒掉鱼汁，将鱼身上的粘液清洗干净。

4. 鱼皮朝下，放上切好的姜丝，将鱼汁烧开，放入适量生抽和蚝油，调好味，淋在鱼身上即可。

龙趸煲：

1. 将龙趸宰杀干净，切块备用。

2. 准备姜片、蒜瓣、葱白、红椒等配料。

3. 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、葱白，爆香。

4. 加入清水和龙趸，倒入适量米酒。

5. 大火煮开，撇净浮沫。

6. 转入砂锅，煮开后调小火，煮20分钟左右。

7. 加入适量生抽和蚝油调味，撒上葱花，红椒点缀。

以上两种做法仅供参考，建议根据个人口味进行烹饪。

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