龙趸是什么

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龙趸（dǔn）是石斑鱼中最大的种类，也是贝类海鲜的一种，学名为波纹龙虾^[2]^。

龙趸又名皇帝蟹、琵琶蟹，外形与龙趸鱼相似，是石斑鱼中最大的种类，也是贝类海鲜中的上品^[1]^。龙趸的身体颜色为褐色，身体前半部分隆起，后半部分左右两侧扁扁平，有斑点，肉质细嫩，十分美味。它的肉质是出了名的好，用来清蒸食用，鲜美可口，肉质细腻，风味十足^[2]^。

需要注意的是，这种海鲜生长在海洋底部，身体周围的刺有毒性，捕捉时需要小心。

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龙趸（dǔn）是石斑鱼的一种，身上有如龙一样的斑纹，故得名龙趸^[2]^。

龙趸在烹饪后会呈现晶莹的红色，十分诱人，其皮和肉都可以食用，皮的口感较为劲道，肉则鲜嫩多汁。龙趸的做法有很多种，可以清蒸、煮汤或者红烧，都别具风味^[2]^。

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