鲶鱼烧茄子

• 鲶鱼烧茄子

鲶鱼烧茄子是一种美味的川菜，制作方法如下：

食材：鲶鱼、茄子、葱、姜、蒜、豆瓣酱、老抽、生抽、料酒、糖、盐、香菜。

1. 鲶鱼去鳞去内脏，洗净切块，用厨房纸吸干水分，加少许盐和料酒腌制10分钟。

2. 茄子洗净后切小块，放入蒸锅中蒸熟。

3. 锅烧热放适量油，下入腌制好的鲶鱼煎至两面金黄，煎好的鲶鱼捞出备用。

4. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末炒香，放入一勺豆瓣酱炒香。

5. 放入煎好的鲶鱼，加入适量料酒，生抽，老抽，糖调味。

6. 加入蒸鱼出的汤汁，放入蒸锅中的茄子块，烧至入味。

7. 出锅后撒上葱花和香菜末即可。

鲶鱼烧茄子是一道色香味俱全的传统名菜，鲶鱼鲜嫩，茄子软糯，汤汁浓郁，非常下饭。

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鲶鱼烧茄子是江苏省传统的地方名菜，属于苏菜系。主要原料为鲶鱼、茄子、青蒜、姜、蒜、豆瓣酱等。此菜品酱香适口，鱼肉细嫩，茄子软烂，略带一点辣味，是下饭菜的首选。

因此鲶鱼烧茄子是一道将鲶鱼和茄子两种食材烧制而成的菜品，酱香适口，鱼肉细嫩，茄子软烂，略带一点辣味，非常适合下饭。

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