塘煲的做法

• 塘煲的做法

以下是煲制塘鲺（俗称塘角鱼）的步骤：

1. 准备材料：塘鲺鱼、油、盐、酱油、鸡精、蒜头、香菇、生粉、辣椒。

2. 将鱼处理好，洗净备用。

3. 热锅下油，放入蒜头辣椒爆香。

4. 放入适量清水，加入酱油和少许盐。

5. 将鱼放入，两面煎香。

6. 加入适量开水没过鱼，盖上锅盖小火炖煮15分钟。

7. 香菇切片，在鱼汤表面撒少许盐和鸡精。

8. 放入香菇，继续炖煮5分钟即可。

请注意，在炖煮过程中要时不时揭开锅盖用筷子将鱼汤表面的浮沫捞出，这样可以使鱼汤更加清亮。另外，辣椒和蒜头的用量可以根据个人口味调整。

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1. 准备食材：塘鲺鱼、蒜头、姜片、辣椒、豆鼓、酱油、蚝油、盐、鸡精。

2. 将塘鲺鱼处理干净，然后剁成块。

3. 锅中倒油，油热后加入塘鲺鱼块，煎至两面金黄。

4. 加入蒜头、姜片和辣椒，翻炒出香味。

5. 加入酱油和蚝油，翻炒均匀。

6. 加入豆鼓，翻炒均匀。

7. 加入适量清水，再加入盐和鸡精，搅拌均匀。

8. 加盖焖煮十分钟即可。

注意：烹饪塘鲺鱼的时间不宜过长，以免肉质变散。另外，豆鼓的用量不宜过多，以免影响鱼的鲜味。

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