红烧清江鱼

• 红烧清江鱼

红烧清江鱼做法如下：

食材：清江鱼1条、姜适量、蒜适量、青红椒适量、香菜适量、葱适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、胡椒粉适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、陈醋少许、干辣椒适量

具体步骤：

1. 将清江鱼去鳞去内脏，洗净备用。

2. 将鱼均匀切段，用适量盐、料酒腌制10分钟。

3. 姜蒜切片，葱切段，干辣椒切段备用。香菜和葱花备用。

4. 调制碗汁：碗中倒入适量生抽、少许老抽、陈醋，加入适量盐、糖、鸡精、胡椒粉，加入少许淀粉和水搅拌均匀。

5. 锅中加油烧热，将鱼段煎至两面金黄捞出备用。

6. 锅中留底油，加入适量料酒，放入干辣椒、姜蒜片煸炒出香味。

7. 倒入煎好的鱼块，烹入碗汁翻炒。

8. 加入适量清水大火烧开，转小火慢炖10分钟。

9. 加入葱段和彩椒块翻炒均匀。

10. 鱼肉熟了，撒上香菜末，淋上锅盖即可出锅。

红烧清江鱼，做法简单，口感鲜美，是一道家常美食菜品。

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红烧清江鱼是一道色香味俱全的传统名菜，属于川菜系。制作时需要准备清江鱼1条、姜1块、蒜5瓣、青蒜2根、糖15g、盐3g、豆瓣酱1大勺、干辣椒5个、生抽5g、老抽3g、黄酒30g、清水适量、清水膜1张。

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