鲫鱼怎么做好吃,鲫鱼怎么做好吃

推荐一个自己常吃的鲫鱼怎么做好吃。

不知道叫什么名字好。

材料：

10cm长的小鲫鱼20尾；

葱姜蒜，十三香，醋，酱油，盐，辣椒面、油。

步骤一、鲫鱼开膛去腮不打鳞，尽量保证鱼的完整性；

步骤二、将盐均匀抹在鱼身上，腌制15分钟，倒去血水，再用香醋腌制2小时。

步骤三、将腌好的鱼洗净，控干水分，菜籽油入锅烧热（个人试油温是用筷子夹住小片姜伸入油中，发出吱吱声并冒出大量气泡时），下鱼入锅炸直表皮收缩发干时出锅，用笊篱盛起沥干油。待油锅中平静后（就是炸鱼时鱼留下的水分烧干后，）用炒勺舀油淋于笊篱中的鱼上，直至鱼表面金黄。

步骤四、姜蒜蓉入锅煸香，将炸好的鱼也入锅一个一个放好。别放乱了，加入十三香，酱油，陈醋（稍微多一些），一点点水，小火煨至鱼的表皮酥软，无汤汁即可。出锅前撒上辣椒面，关火撒上葱花。

特点：香酥略带酸辣，鱼骨经醋的腌制油炸和慢火煨，已经变得和鱼肉差不多了。几乎感觉不出来了。

注意：不要用太大的鲫鱼，大了不易腌透和炸透。处理的时候不要去鳞，因为鱼太小，去鳞后油炸不成型。

^^^^^^^^^^^^^以上内容是原创，全部手打完成，希望楼主大大喜欢^^^^^^^^^^^^^

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