红烧青占鱼的做法

• 红烧青占鱼的做法

红烧青占鱼的做法如下：

原料：青占鱼、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、醋、盐、糖、辣椒（可不放）

做法：

1. 青占鱼处理干净，控干水分。

2. 锅内热油，放入适量油，放入姜和少量蒜。

3. 放入鱼，不要翻动，晃动锅子让鱼尽量接触到热油，煎至一面变色再煎另一面。

4. 煎好的鱼，捞出备用。

5. 锅内少量油，放入适量冰糖，小火慢慢融化。

6. 变为深红色后，放入葱白，蒜，煎好的鱼，适量生抽，一点辣椒（可不放），翻炒均匀。

7. 加入没过鱼的温水，放入料酒，大火烧开。

8. 倒入适量老抽调色，根据口味放盐，少量白糖。

9. 大火收汁，出锅前可撒上葱花。

完成以上步骤后，美味的红烧青占鱼就做好了。

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1. 准备食材：青占鱼、姜、葱、蒜、酱油、蚝油、盐、醋、糖、湿淀粉、花生油。

2. 将青占鱼洗净，姜切片、葱切段、蒜切片。

3. 锅热放油，放入姜片、葱段、蒜片煸炒。

4. 炒出香味后放入酱油、蚝油。

5. 放入青占鱼，进行翻炒，让鱼身都裹上酱油。

6. 加入适量的水，再放入盐、糖。

7. 大火煮沸后，转小火煮20分钟，让鱼肉充分吸收汤汁。

8. 20分钟后，开大火收汁，倒入湿淀粉，勾芡。

9. 装盘，撒上小葱点缀即可。

请注意，每个人的口味不同，可以根据自己的口味调整佐料的用量。另外，烹饪过程中要注意火候的掌握，以保证做出来的青占鱼口感鲜美。

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