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酸菜炖鲶鱼不过油
- 酸菜炖鲶鱼不过油
酸菜炖鲶鱼可以不经过油直接炖制。这种做法可能会影响口感，建议您使用油炒制会更佳美味。具体操作可以根据个人口味和偏好进行选择。
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1. 准备食材：鲶鱼、酸菜、葱姜蒜、干辣椒、料酒、盐、鸡精。
2. 将鲶鱼处理干净切段，酸菜洗净切丝备用。
3. 锅中加水烧开，放入鱼块和料酒，焯水捞出备用。
4. 锅中加油烧热，放入葱姜蒜和干辣椒炒香。
5. 加入适量清水，放入鱼块，倒入酱油、料酒。
6. 加入适量盐调味，再加入适量鸡精和酸菜。
7. 大火煮沸，然后转小火炖煮15分钟即可。
注意，炖煮时不要过油，以免影响口感。以上信息仅供参考，建议根据个人口味对调料用量进行调整。
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