五香酥鲅鱼的做法

• 五香酥鲅鱼的做法

以下是五香酥鲅鱼的详细做法：

材料：

鲅鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、五香粉、香油。

步骤：

1. 鲅鱼处理干净，沥干水分，切成块。

2. 加入葱、姜、蒜末、料酒、生抽、老抽、盐、五香粉、白糖，拌匀后盖上保鲜膜冷藏腌制24小时。

3. 腌制好的鲅鱼块，用厨房纸巾擦干水分。

4. 锅子烧热，加入适量油，用厨房纸巾擦干鱼块上的水分，放入油锅炸至两面金黄。

5. 炸好的鲅鱼块捞出，沥干油份，放在厨房纸上。

6. 在鱼块表面刷上一层薄薄的香油，增加酥脆口感，晾凉后即可食用。

五香酥鲅鱼制作完成后，可直接食用，或者配以姜醋、米醋等蘸食，口感更佳。

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材料：

鲅鱼、葱、姜、蒜、白糖、料酒、生抽、老抽、八角、花椒、盐、五香粉

步骤：

1. 鲅鱼处理干净，切成块状。用五香粉、料酒腌制一下。

2. 倒掉腌制出的水，将鲅鱼洗净，沥干。

3. 葱切段，姜和蒜切片。

4. 锅中放适量油，烧热以后放入鲅鱼，小火慢煎，煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入葱姜蒜、八角和花椒，小火炒出香味。

6. 放入适量白糖，小火炒化。

7. 放入适量料酒、生抽和清水，煮开后放入适量盐调味。

8. 放入煎好的鲅鱼，没过鱼身。

9. 小火炖煮30分钟左右，使鲅鱼充分吸收五香味。

10. 取出装盘，撒些香菜或者葱花点缀即可。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味做适当调整。

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