红烧嘎鱼的做法大全

• 红烧嘎鱼的做法大全

以下是红烧嘎鱼的做法：

材料：

嘎鱼、姜、蒜、葱、酱油、料酒、盐、糖、醋、花椒、红辣椒。

步骤：

1. 嘎鱼去鳞、去内脏、去头，洗净后控干水分。

2. 热锅凉油，放入姜片蒜头爆香，然后放入嘎鱼，中火翻煎至两面金黄。

3. 倒入适量的料酒，去腥味。

4. 加入酱油、白糖，调入适量的清水，加盖焖煮约5分钟。

5. 焖煮至鱼肉熟透，汤汁收干。

6. 加入葱段和蒜苗（葱白部分）翻炒均匀。

7. 加入少许醋和花椒粉，拌匀即可出锅。

小贴士：

1. 煎嘎鱼的时候不要急于翻面，等一面煎至定型了再翻面。

2. 焖煮嘎鱼的时候加盖中小火慢炖，炖至鱼肉熟透汤汁收干，这样鱼肉口感更鲜美。

3. 喜欢辣椒的可以在步骤6加入切好的红辣椒丝，根据口味调入适量的盐即可。

以上就是红烧嘎鱼的做法，希望对你有帮助！

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材料：

嘎鱼、葱、姜、蒜、盐、味精、料酒、老抽、香油、色拉油。

步骤：

1. 将嘎鱼去内脏，洗净，用盐、味精、料酒腌制10分钟。

2. 锅中倒入色拉油，烧至8成熟，将腌制好的嘎鱼放入油锅内炸至金黄色，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味，加入料酒、老抽、清水，再放入炸好的嘎鱼。

4. 烧至20分钟左右，加入味精，淋入香油即可出锅。

小贴士：

1. 鱼肚中的黑膜一定要刮干净，这层黑膜是鱼腥的主要来源。

2. 煎鱼时不要急于翻动鱼身，待鱼身定型后再翻动。

这样，一道美味的红烧嘎鱼就做好了。

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