全身都暖洋洋的黄骨鱼，好吃到没朋友！

当我还是个孩子的时候，我家附近有许多小河小溪。 我最喜欢的鱼是钓一种叫“黄鸭”的当地鱼。 孩子们可以说他们对这种鱼又爱又恨。 他们的喜爱就是因为这种“黄鸭”鱼的肉。 肉质极其嫩滑，远远就能闻到鲜美的味道。 我讨厌的是这种鱼的鳍上有锋利的刺。 如果我的手被刺伤，立刻就会感到又痛又辣。 我不敢直接去抓。

这条鱼的腹部又长又平，背部绿黄相间，外表有些“怪异”。 与其他鱼不同，它没有鳞，刺也很少，因此非常容易食用。 据说它能像鸭子一样发出“嘎嘎”的声音。 因此，我们当地人称之为“黄鸭”。 它的学名是黄骨鱼或黄鲶鱼。 它对环境的适应能力很强，可以人工饲养。 现在市场上能买到的大部分都是人工养殖的​​，价格也才15元一斤左右，不算太贵。 当然，野生黄骨鱼很难买到。

黄骨鱼的肉质细嫩细腻，可以说是淡水鱼中的极品。 尤其是冬季，黄骨鱼肉质肥厚，富含钙和微量元素。 用来做汤，味道十足。 ，汤色乳白色，味道鲜美。 汤上漂浮着一层金黄的油脂。 味道鲜美，营养丰富。 大人小孩都喜欢。 冬天喝一碗，全身就暖和了。 黄骨鱼汤把做法分享给大家。

黄骨鱼汤

所需材料：新鲜黄骨鱼2条、葱1条、姜1片、盐、鸡精适量。

1、一般你买的黄骨鱼都是经过加工处理的。 买回家后，只需要用清水冲洗几遍，就能洗掉胃里的血迹。

小贴士：黄骨鱼表面的黄色粘液称为黄颡鱼唾液。 它还可以食用，营养价值很高。 清洗时最好只洗掉鱼肚的血水，不要彻底冲洗掉表面的粘液。

2、盛黄骨鱼的盆中加入适量盐，均匀涂抹在黄骨鱼表面，腌制10分钟。 这样可以有效防止黄骨鱼在煎炸过程中破皮。

3.在锅中加入大量的油。 油烧至60%后，将腌制好的黄骨鱼放入锅中，中小火慢慢煎。 煎至定型后即可翻面，这样黄骨鱼就大部分熟了。 可以炒着吃。

4.煎约5分钟。 这时黄骨鱼的表面就会变成褐色。 倒出多余的油。

小贴士：黄骨鱼一定要炸透，让鱼内的油脂渗出，然后加入开水煮，这样鱼在高温下会产生“乳化反应”。 这样，大火几分钟就可以煮出白汤。 鱼煎完后最好倒掉多余的油，防止鱼汤太油腻。

5.倒入沸水。 使用沸水可以缩短乳化反应时间，这样煮出来的鱼汤会更加乳白色。 加入姜片和葱段，盖上锅盖，转大火煮8分钟。 此时鱼汤已完全乳化。 。

6、加入盐和鸡精调味，搅拌均匀，出锅后加入香菜，一锅鲜美的鱼汤就做好了。

——老敬说——

湖南人最擅长烹制“黄鸭鱼”，这也与湘江流域这种鱼的优良品质有关。 水缸里放着新鲜的黄鸭鱼，客人们自己捞出自己想要的。 湖南厨师通常将其炸至酥脆，然后再煮两遍，因此味道独特。 这种鱼还有哪些美味的烹饪方法呢？ 欢迎朋友们在评论区分享。

我是市场里的食物猎人。 与世事打交道多年，但我依然那么聪明，充满兴趣！ 我喜欢专心逛街吃喝玩乐，每天都会更新菜谱和美食轶事。 跟着我，享受美食，不会迷路。

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