中国版“糖醋活鱼”：厨师不为老外重金动心

这段短视频吸引了超过2000万次观看。

外媒报道的“僵尸鱼”其实是一道中国传统宫廷名菜——糖醋活鱼。 侯耀文有一个相声叫《糖醋活鱼》，讲述了一个厨师不被外国老板的巨资诱惑，为了保存这道传统菜肴的故事。 但现在这道菜时不时就会让国外人震惊。

糖醋活鱼的制作方法是将鱼宰杀，取出内脏，然后快速加工。 鱼其实已经死了，大脑的高级活动已经停止，但鱼的神经系统并没有被破坏，所以它的嘴和鱼鳍在上桌后仍然可以活动。

中国烹饪协会负责人表示，糖醋活鱼菜肴是清代个体厨师为了迎合达官贵人的奢华奢侈和对美食财富的追求而开发出来的。 卫生没有保障，是掉渣的例子。 。

事实上，2009年一段类似的视频曾在国外网站流传并引发热议。 白岩松当时在央视节目中回应了这一评论。

白岩松认为，绝大多数中国人甚至从未听说过这道极其小众的菜肴。 他说，“恐怕很多外国网友用不着用这道大多数中国人都没吃过，甚至很多中国人都没听说过的菜，来说中国人残忍什么的，有什么权利？”你有吗？我另一方面，我也能发现像你这样的问题，然后就会演变成一场口水战。”

他还评论道：外国网友会说这太残忍了，但很多外国朋友也表示只有素食者才有资格认为这很残忍，因为你平时吃肉，但你看不到。 肉是如何在厨房宰杀的，让你可以安心地坐在高档餐桌上吃肉，然后你仍然觉得尊重生命，相当人性化。 事实上，所有这些指控的背后都隐藏着一种虚假的高贵。

那么“糖醋鱼”残忍吗？ 曹植先生说这道菜并不算太夸张。 毕竟从生理角度来说，它仍然是一条被宰杀的死鱼。 只是从宰杀到上桌的过程很快，而且烹饪过程也比较特殊，所以上桌了。 之后您仍然可以移动。 而其他“活吃”菜品比这还要残忍。

除了糖醋活鱼，还有什么可以活吃呢？

在中国古代，很多人对“生食”情有独钟。 张觉《朝野千载》记载，武则天的宠臣张易之、张昌宗兄弟喜欢“活吃”。

张易之曾让人做了一个大铁笼，笼子里放了鹅、鸭，笼子下面放了一盆烧着的木炭，笼子里放着一个铜盆僵尸鱼，盛满了酱料。 鹅、鸭烧热后，围着火盆来回走动。 渴了，他们就喝铜盆里的酱汁。 外面是炭烤架，里面是辣酱。 很快，鹅、鸭就被烤熟了，羽毛纷纷脱落，又热又烂。 人们带他们出去吃饭。

张昌宗的活吃法更是恶劣。 他把活驴拴在一个小房间里，点燃了滚烫的炭火。 炭火旁边放着一个装满酱料的铜盆，直到炭火把活驴里里外外都烤熟了。 然后开始吃饭。

烤鹅脚也是如此。 将活鹅放在铁板上，放在火上烤。 鹅痛得又叫又跳。 这时，给鹅喂酱油和料酒。 待鹅掌煮熟，变成扇子大时，就切下来食用。 他们说它们很好吃。

“三枝儿”可能是很多人都厌恶的食物。 主菜是新生的活鼠。 当食客用烧红的铁筷子夹起活老鼠时，会发出“吱吱”的声音，这是第一声吱吱声。 当你把它浸入调味料中时，它又会发出吱吱声。 这是第二声吱吱声。 当吃者将小老鼠放进嘴里时，老鼠会发出最后的“吱吱声”，因此得名“”。

除上述活菜外，还有“生猴脑”、“风干鸡”、“铁板甲鱼”等活菜。 由于太过残忍，有人将这些菜肴称为“中国十大禁菜”。 大多数古代人并不认可这些残酷的饮食方法。 因此，文人在描述“生吃”时，总是把它写在“残忍”的范畴里，也说这些“生吃”的人不会得到好东西。

“吃活”并非中国人独有

国外也有“活吃”，其美味和残忍并不逊色于中国人。

日本有一种菜肴叫“活鱼寿司”。 做法是先把一块活鱼肉削下来做成寿司，然后把“活生生但缺肉”的鱼放回鱼缸里。 场面十分震撼。

章鱼是韩国人最喜爱的美食。 虽然章鱼的做法有很多种，但韩国人最喜欢的是最简单、最原始的方法——生吃。 “晕章鱼”是名菜之一。 人们先把章鱼的头砍下来，把剩下的爪子放在菜篮子里揉搓，让章鱼晕倒。 吃的时候，用筷子夹住晕倒的章鱼，沾上辣椒酱。 由于辣味的刺激，章鱼“动”起来，仿佛苏醒了一样。

电视剧《冰与火的青春》中，贾乃亮饰演的姜炎为了讨好韩国KG公司的女儿，方便谈判，不得不同意活吃章鱼的考验。

法国著名美食鹅肝的制作过程也令人震惊。

为了生产出肥美的鹅肝，即使鹅不想再吃任何东西，每天仍用一根金属管穿过它们的喉咙，直接进入它们的胃，对它们进行强制喂食。 它们居住的笼子也很小。 这是为了防止鹅浪费能量。 它们被迫在笼子里以一种姿势站立，这样所有的食物都可以转化为脂肪，因为每时每刻站着，鹅的脚就会肿起来，而且因为不断地吃东西，它们永远无法入睡。 每天吃大量的食物常常会导致他们大便带血，死亡时可以看到他们嘴里塞满了食物。 基于不同的文化背景，法国鹅肝仍然被很多人视为一道美食。

世界各地有很多惊喜。 饮食差异是必然存在的，“活吃”在世界各地也都存在。 而且，这些残酷的“活吃”方式并不是主流，而只是一些好奇之人的怪异习惯。 据说，北京只有一家餐厅提供糖醋活鱼。 一道逐渐被边缘化的菜，值得站在道德制高点上批评吗？

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