老师，我中午吃了个红烧牛肉盖饭，您给看看热量高不？

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这是巧云微营养第260篇原创文章】

1. 老师，我中午吃了一份红烧牛肉盖饭。 你能告诉我它的热量高吗？

答：一份红烧牛肉盖饭的热量是多少？ 让我为您说明一下：

体重50公斤的成年女性，中等步行速度约为90至120步/分钟。 步行 10,000 步大约消耗 10,000 卡路里。 一份红烧牛肉盖饭大约需要30717个步骤才能吃完，需要256到341.3分钟。

轻度体力活动的成年女性的建议能量摄入量为每天 1800 kcal。 午餐的红烧牛肉盖饭几乎是全天推荐摄入能量总量的一半。

你明白吗？ 盖饭的热量确实不低，因为菜里的油全部吸附在米饭上，拌着吃的话，热量肯定比吃配菜白米饭要高虾头变黑，而且还有钠的问题。 通常我们吃菜的时候，会把盘底剩下的汤倒掉，但饭碗却不是这样。 我们吃的时候汤里的油和钠都被带走了。

而且盖饭所用食材种类少，营养供给不足。

因此，外出就餐时经常吃碗饭并不是一个好的选择。

如果午餐喜欢吃米饭，那就换成这样点：米饭150克一碗（能量）、水煮羽衣甘蓝一份150克（能量）、青椒炒牛肉丝200克（能量）、整顿饭能量总量充足，营养供给充足。

2、据说空腹吃香蕉会导致钾、镁摄入过多，从而影响血压和心脏。 这是真的？

答：香蕉富含钾和镁，但空腹吃香蕉真的会导致血液中钾、镁的含量突然升高，影响血压和心脏吗？ 怎么可能！

人体对食物中钾的吸收率为90%。 每100克香蕉约含钾400毫克。 如果按照100克香蕉的重量计算，钾的摄入量约为360毫克。

食物中的镁主要在肠道吸收，吸收率一般在30%左右。 每100克香蕉约含镁43毫克。 如果按照一根香蕉100克来计算，那么镁的摄入量约为12.9毫克左右。

根据我国居民膳食营养素参考摄入量，成人钾的适宜摄入量为2000毫克，预防慢性病的推荐摄入量为3600毫克——钾是矿物质中需要量较大的元素。

当健康人通过食物摄入过多钾时，会产生保护性呕吐反应以阻止进一步吸收，多余的钾会通过肾脏随尿液排出体外。 吃香蕉导致钾过量显然是一个主观结果。

成人镁的适宜摄入量为350毫克，最大耐受摄入量为700毫克左右。 除非空腹吃55根每根100克的香蕉，否则不会因为空腹吃香蕉而导致镁过量。

综上所述，空腹吃香蕉不会导致钾、镁摄入过多，更不会影响血压和心脏。

要说我们日常的食物中，含钾最多的食物就是豆类； 而最富含镁的食物实际上是全谷物和坚果。 吃它们不会导致钾和镁摄入过多，更不用说香蕉了。 几乎...

3、虾头能吃吗？ 如果虾头变黑了，有毒吗？

答：虾的大部分器官都集中在虾头。 其中内脏和鳃比较脏，因为环境污染物中的重金属化合物大部分集中在鳃和内脏中。 另外，虾头中的虾黄、虾酱的胆固醇含量也较低。 很高。

因此，出于食品安全考虑，不要吃虾头。

至于虾头变黑，是因为虾头中的酪氨酸在酪氨酸酶的作用下转化为醌类物质，进而形成黑色素。 和毒素没有关系。 其实，虾全身都有酪氨酸酶，但虾头的酪氨酸酶活性最强，这也是虾头最容易变黑的原因。

4、如何判断孩子是否超重或肥胖？

答：主要是根据重量。 从学龄开始，也可以根据BMI（身体质量指数）：

①重量：

标准体重（公斤）：

1至6个月：出生体重+月龄×0.6

7至12个月：出生体重+月龄×0.5

2岁至12岁：2+8岁

一般超过标准体重10%为超重，超过标准体重20%以上为肥胖。

②体重指数（BMI）：

5.痛风患者不宜吃的坚果有哪些？

答：如果吃的量少，小于10克/天，痛风患者基本上可以吃各种坚果。

但如果吃得很多，就不建议选择腰果和花生了。 腰果的嘌呤含量为80.5mg/100g，花生为96.3mg/100g。 两者的嘌呤含量都高于大多数坚果。

6、乔老师，我想问您一个问题：有数据表明燕窝酸可以提高记忆力吗？

答：燕窝酸又叫唾液酸。 这并不是燕窝所独有的。 它也存在于鸡蛋、乳制品和其他食物中。 也可由人体自身合成。

唾液酸（燕窝酸）可以促进婴儿神经细胞的分化和发育。 也是婴儿大脑发育必需的营养因素之一。 母乳富含唾液酸，许多婴儿配方奶粉中都添加有唾液酸。 唾液酸。

然而，没有证据表明补充燕窝酸会对成年人的记忆力产生任何影响。 而且，零星的动物实验中能表现出“效果”的燕窝量，换算成一个人每天要吃几十、几百碗，显然是不现实的。

以上是巧云微营养《问我答》第53期的问答。 如果朋友们想通过阅读《问我答》其他期刊来了解更多生活中的营养健康知识，可以关注巧云微营养公众号后，点击公众号下方菜单中的“推荐阅读”然后点击“问题与解答”查看

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Tags：香蕉 摄入 热量 牛肉 过量