金湖小龙虾：一大早的，这是谁啊？

袁冰：这是谁？

小龙虾：对不起，是我。

袁冰：这不是小龙虾吗？

小龙虾：呃，你觉得我很小吗？

袁冰：你以为你穿了铠甲我就认不出你了？

小龙虾：不给你展示我的本事你就不知道我是谁！ 我是金湖小龙虾！

袁冰：哈哈，太棒了。 如果不是它提醒我，我都忘了我们这次采访的地点是江苏省金湖县。 看来我们真的有必要认识一下金湖小龙虾了。

江苏省淮安市金湖县素有鱼米之乡之称。 县城三面环湖，水面420平方公里，占全县国土面积的三分之一。 因水资源丰富，湖面波光粼粼，在朝霞的照射下闪烁着金光，故名金湖县。 湖中盛产各种鱼虾蟹，但最有名的还是这里的小龙虾。

小龙虾：是的，就是我。

袁冰：你说实话，这些湖一年能卖多少小龙虾？

小龙虾：不吹牛，一年至少6000吨。

袁冰：啊，多少钱？

小龙虾：不多，就20亿。

袁冰：你现在的身家是多少？

小龙虾：以我的个头，不给我六七块钱就别碰我。

袁冰：你语气不温柔，那我倒要看看你有什么不同！

湖里长大的小龙虾调皮又狂野，如果不了解它的生活习性，就无能为力。

幸运的是，我们找到了当地的捕虾高手——刘元标。 因为他养的龙虾长得快，赚钱快，手脚灵活，所以大家都叫他刘三快。

每天早上，太阳刚从湖里出来的时候，刘三快就已经忙得不可开交了。 这时，躲在草丛里的小龙虾正在阳光下睡觉。 刘三奎表示，现在是采取行动的最佳时机。

江苏省金湖县前锋镇白马湖村农民刘元标：这小龙虾很狡猾，徒手抓起来可不容易。

袁冰：我们该怎么办？

江苏省金湖县前锋镇白马湖村农民刘元标：走吧。 早上或晚上，小龙虾就会出来晒太阳、睡懒觉，悄悄走到它身边，然后抓一只。 还有一个，你看。

袁冰：哈哈，看你这次去哪儿！

小龙虾：嗯，这次就落到你手里了。

江苏省金湖县前锋镇白马湖村农民刘元标：你看，我们金湖小龙虾非常有力量，有活力，自然漂亮。 你看它的背是青色的，它的肚子是白色的，它有黄色的胡须和金色的爪子。 捏起来肉质很肥美，很有弹性。

袁冰：确实，按起来感觉很饱满，有弹性。

江苏省金湖县前锋镇白马湖村农民刘元标：它的肉质很细腻，味道很鲜美。

金湖县的湖泊大多为封闭式浅水湖泊，平均水深约二至三米。 湖泊水草茂盛，水清澈见底，沙质松软，特别适合小龙虾养殖。

袁冰：这么大一个湖，我们要养多少小龙虾？

江苏省金湖县前锋镇白马湖村农民刘元标：这么大的湖不是所有地方都能养殖小龙虾的。 小龙虾喜欢浅水。

袁冰：水有多深？

江苏省金湖县前锋镇白马湖村农民刘元标：像我们这样1.5米左右的水深最适合小龙虾生长。 浅水区溶氧较高，小龙虾喜欢生活在这种浅水区。

袁冰：我明白了，就是说这些小龙虾生活在湖边的浅水区。

江苏省金湖县前锋镇白马湖村农民刘元标：对，非常正确。

小龙虾有八只细细的小腿和两只与身体不协调的大钳子。 向前爬行的速度缓慢而笨拙。 不过，如果它逃跑时挂上倒档，借助小尾巴，它会跑得很快，一定要小心！

袁冰：单独捕小龙虾是不可能的。 你看，渔夫兄弟发明了这张网。 你管它叫地笼，对吧？

农民：是的。

袁冰：其实这个地笼是一个非常简单的装置。 地上有一个洞。 里面不是有诱饵吗？

农夫：不要放任何东西进去。

袁冰：奇怪。 没有诱饵。 你认为这只小龙虾为什么会钻进去？

农民：太神奇了。

袁冰：我们把地笼放进水里吧。

小龙虾天生就是干活的，喜欢到处在泥里挖洞。 一旦遇到像洞穴一样的地方，就尽可能地往里面挖。 你看，这个网络虽然没什么好吃的，但谁允许它有这么多漏洞呢？ 放进水里没几个小时，里面就装满了这些没有经验的小龙虾。

袁冰：我们抓那么多小龙虾，为什么一抓就扔掉？

江苏金湖县前锋镇白马湖村农民刘元标：4块钱以下的鱼一定要扔掉，等鱼长大了再抓。

袁冰：小龙虾抓到之后，你得挑挑拣拣。 并非所有这些都是需要的。 4元的价格，小龙虾占了多少比例？

农民：占一半以上。

刘三快是这个湖上捕虾速度很快的人。 每天早上，他都会收获数十个这样的笼网。

对于农民来说，将不足4分钱的小龙虾放回水中并不丢人。 几天后，它们就会长到六仙大小，甚至更大。 小龙虾的特点是适应性强，生长快，当然赚钱也快。

养殖户：小龙虾的繁殖能力很强。 一只雌龙虾在大约45天内一次可以繁殖出五到六百个虾苗。 培育出来的虾苗两个月就可以长到四到五毛重。 我们可以上市赚钱。

袁冰：这个湖的生态非常美丽。 渔民小哥告诉我，这里有30多种水草。 停下来，停下来，兄弟，这里有鸟蛋。

农民：这很正常。 我们这里有很多鸡蛋，而且它们无处不在。

小龙虾的繁殖能力很强，适应能力和生存能力也同样出色。 无论是沟渠、稻田还是泥塘，它都可以在任何地方繁殖生长。 那么，这个湖里生长的小龙虾有什么不同呢？

养殖户陈伟浩：湖里的龙虾肚子很白，里面的食物肠子都清晰可见。

袁冰：真的，肚子里的食物肠子都看得清清楚楚，小爪子也很干净。 泥塘里养的呢？

农民陈伟豪：你再看看这泥塘里的小龙虾，别让我说什么，你觉得有什么不同吗？

袁冰：怎么这么脏？ 能不能只洗一下就没事了？

农民陈伟豪：好的，我去洗。

袁冰：用力洗。

农民陈伟豪：洗好了，你看。

袁冰：天还很黑。

农民陈伟浩：黑色和它生长的环境有关。 如果它生长的环境不干净卫生，它的品质就会很差。 湖里的龙虾味道好，卫生安全。

在江苏省金湖县，小龙虾的竞争异常激烈。 它们分为三六九等，体型大小也很有讲究。 这与他们在世界上的声誉和价值有关。 每一只小龙虾的成功都是T台秀。

请小龙虾登场。

小龙虾A：兄弟，你有本事就过来吧！

小龙虾B：废话少说，行动起来！

哈哈，他们太霸道了。 它们坚硬的铠甲，圆圆的小眼睛，长长的龙须，真是美丽极了。 还有这又细又长的大腿，哈哈，小心蒙蔽你了！ 向大家问好。

小龙虾：大家好！

现在龙虾的养殖，小龙虾已经一一排好了。 谁的名气最高，谁的身价最贵？ 下面请袁冰法官发言。

袁冰：哈哈，小龙虾已经陆续排好了。 在金湖县，小龙虾按照大小分级，从4两到1.5两不等。 越大越贵。

这是金湖县最大的小龙虾批发市场。 农户将小龙虾初步分类后出售，批发商则根据大小进一步细分。

袁冰：兄弟，你是怎么给小龙虾分类的？

经销商：这款小龙虾是统一库存采购的。 他们分为5个等级。 从最大的开始，选1.5两的。 选择1.5两后，选择1.2两，然后选择1两。 也有重七八十九元的中型，其余的是四五六元的小型。

经销商：不同的客户要不同的规格，如果分开卖的话，每斤可以多卖三五块钱。

批发市场斜对面就是金湖县最著名的龙虾小吃街。 几十个摊位一字排开，各有各的绝活。 从早到晚，家家户户都在煮龙虾，整个小镇都弥漫着龙虾的香味。 卖虾的人幸福，吃虾的人幸福。 场面一片热闹。

小龙虾的传统烹饪方法有很多种，但金湖人根据当地湖小龙虾干净、个大、肉多、肉嫩的特点，开发了一种新的烹饪方法——蒜蓉小龙虾。

蒜蓉小龙虾与传统烹饪方法最大的区别在于以大蒜作为主要调味料。 其色泽鲜艳，味道清淡。 主要能尝到的是小龙虾原汁原味的鲜美味道。

厨师：吃小龙虾叮当，握着你的手，深吸一口气，掀起红盖头，解开红肚兜，脱掉羞涩的衣服，换换心情。

袁冰：我已经学会了，你也试试吧。 这是美味的虾肉。 吃完之后，就三个字。 一份是新鲜的，在口中留下一丝甜味；一份是新鲜的，在口中留下一丝甜味。 二是有弹性，味道好。 ，有一口； 第三是香味。

消费者：看看这只龙虾。 肉质饱满，颜色鲜艳。 你会想再吃一次。

消费者：吃在嘴里味道鲜美。 吃了一个还想吃。 吃完一碗还想再来一碗。

消费者：味道鲜美，肉质饱满，因为它是天然的，来自湖里。

突然想起来，这么好吃的小龙虾在金湖县多少钱一斤呢？

小吃摊经营者：这个很经济。 每斤售价40元左右。 比大饭店的小龙虾稍小一些。 一天能卖八九百斤，逢节假日或周末就卖得更多。

江苏金湖县蒜香小龙虾创始人张太明：这锅龙虾有5斤重。 我们的销售价格是440元，2盆是880元。 一天卖出400盆左右。

都说小龙虾不便宜，但来金湖县吃小龙虾的人却越来越多。 当地小龙虾批发市场不仅供应周边市场，还运往全国各地，形成了链条式小龙虾产业经济。

经销商：不同规格的价格不同。 大的每斤40至50元，稍小的每斤才20多元，中型的每斤30元左右。

摊贩：以前这么大的龙虾最多两三块钱一只，现在六七块钱一只。 价格每年都在上涨，销量越来越大，吃的人也越来越多。

经销商：全国各地的人都来金湖采购龙虾，因为金湖龙虾是大品牌。 去年他们的销量超过40万公斤，今年肯定会更多。

江苏省金湖县小龙虾协会会长季一红：全县日销量100多吨。 目前全县有近8万人从事龙虾相关产业，年产值近20亿元。

目前，金湖县小龙虾协会拥有会员500余名，依托湖泊资源的科学开发利用。 每年3月至8月是小龙虾养殖、加工和销售的旺季。 全县约8万人依托小龙虾产业经济增收致富。

农民：如果你在湖里，你就会知道，用小龙虾赚钱是很容易的。 其生长周期很短，投资比例很低，捕获率很高。

农民何广清：我们都是靠湖里的天然饵料，不需要在内塘投放颗粒饲料。

农民：我们卖的是统一库存。 4元以上的小龙虾就可以卖了。 这样的小龙虾我们卖30元一斤。

养殖户：都是养小龙虾的能手。 看看他们的笑容。 他们每年都能赚几十万。

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