孩子多吃鱼可以补脑，保护视力有益处吗？

鱼是一种营养价值很高的肉类。 鱼肉质瘦，脂肪含量低，蛋白质含量高。 鱼肉富含维生素A、维生素D、维生素B1、铁、钙、磷、镁等，多吃鱼可以明目、保护血管、降低胆固醇、增强免疫力。 因为鱼含有大量的蛋白质、钙和维生素D，多吃鱼可以促进儿童的生长发育。 鱼中的脂肪酸可以强化大脑，保护视网膜。 因此，人们常说，多吃鱼可以补脑、保护孩子的视力。

鱼分为海水鱼和淡水鱼。 海水鱼和淡水鱼的味道有很大区别。 海水鱼味道鲜美，脂肪少，肉质细嫩。 淡水鱼的肉含有较多的脂肪，淡水鱼的味道不如海水鱼鲜美。 一些生长在湖泊中的淡水鱼有泥土味。 从营养角度来看，淡水鱼和海水鱼的营养价值没有太大区别。 蛋白质、钙、维生素含量也相似。 咸水鱼的DHA含量比淡水鱼多一点，对大脑发育更有帮助。 因此，对于孩子来说，尽量吃海水鱼，可以提高智力和大脑健康。

今天我们要做的鱼是一种海鱼，猪苓鱼。 跳鱼是一种原产于日本的深海鱼。 雌性跳鱼腹内有大量鱼卵，故名。 春鱼的身体修长。 因为鱼腹里的鱼籽较多，所以全身的鱼肉并不多。 春鱼身上布满软刺，吃时骨头很容易咀嚼，所以不用挑鱼刺。 春鱼的味道非常鲜美，一般直接油炸或煎着吃。 除了鱼肉鲜美之外，最特别的是，咬上一口，里面都是满满的鱼子，非常香。 鱼子的营养价值高于鱼肉。 孩子适量吃一些可以明目、补脑。

煎春鱼

【脚步】

第一步：将春鱼清洗干净。 由于春鱼的鱼室内有大量的鱼子，所以取出内脏时不要打开鱼室。 只需在鳃下切一个小开口并取出内脏即可。

第二步：将春鱼用适量料酒、盐、胡椒粉腌制，以去除腥味。

第三步：将春鱼放入干淀粉中，均匀地裹上一层干淀粉，然后放在一边回潮，防止淀粉脱落。 油炸前将干粉摇匀。

第四步：锅里倒入更多的油，烧热。 将春鱼放入油锅中，煎至一侧凝固。

第六步：然后翻面，将另一面煎至两面酥脆。 粘干面粉的目的是让春鱼外脆里嫩，煎的时候皮也不容易破。

炸好的春鱼表面金黄酥脆，里面的肉质很嫩。 吃的时候可以把主刺去掉。 鱼身上的小刺很软，不用挑出来就可以直接吃。

鱼子虽然个头小，但肚子里却装满了鱼子，比大鱼的鱼子还多。 咬下去的时候，鱼子的颗粒感特别的鲜美。

【尖端】

1、处理春鱼时，一定要去掉内脏，但不要打破鱼肚。 只要剪一个小口，取出来多春鱼是海鱼吗，就可以防止鱼子爆炸。

2.煎鱼时，在上面沾点干粉。 首先可以保证外酥内嫩，鱼皮不粘锅、不破。

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