江团到底是不是鲶鱼？是真的吗？

俗话说“人有是非有名”，鱼也是如此。 有一种说法，江团其实是一条鲶鱼，只是以不同的名字端上了餐桌。 那么，江团是鲶鱼吗？ 当然不是。 鲶鱼属于鲶形目、鲶科、鲶鱼属，而我们平时所说的鲶鱼，其实是指长吻鲶鱼，属于鲶目、鲶科、鲶鱼属。 两者之间存在一定的亲缘关系。 但不是很接近，它们完全是两种不同的鱼。 之所以有人认为鲶鱼就是鲶鱼，是因为当时存在着用鲶鱼冒充鲶鱼的现象。

姜团鱼自古就是上等食材，所以价格一直都比较高。

1985年，这种鱼的价格徘徊在每斤10元左右。 要知道，那个时候，普通人一个月的收入很难超过100块钱，所以即使是条件再好的家庭也只能过年。 只有放假的时候才能吃饱饭。 后来，人们的生活水平逐渐提高，收入也大幅增加。 然而，躄鱼的价格上涨幅度更大。 2000年，野生躄鱼的价格涨到每斤300元左右。

海蜇的高价并没有浇灭人们吃海蜇的热情。

一方面是由于人们为了追求经济利益而大量捕捞，另一方面也是由于生存环境的变化，所以野鱼的数量以肉眼可见的速度减少。眼睛。 终于在2007年，长鼻鲶正式被列入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》，同年12月被列入《中国国家重点保护经济水生动物名录》。动植物资源”。 野生江团的稀缺和高价，促使一些人用鲶鱼冒充江团。 久而久之江团鱼是高端鱼吗，有人误会江团就是鲶鱼，但其实两者并无关系。

客观地说，鲶鱼的肉质与凤尾鱼有些相似，但区分两者并不难。

鲶鱼和鲶鱼虽然同属鲶目，但外观却有很大不同。 两条鱼放在一起，谁都一眼就能看出真伪。 丑的是鲶鱼，丑的是鲶鱼。 。 鲶鱼为什么长得丑？ 因为鲶鱼脸大、嘴宽，而江团的脸则修长，吻部和鳍根都明显呈粉红色，使其整体看起来更加“精致”，或者说更加“嫩”，让人一看就胃口大开。它。

同属鲶形目，江团和鲶鱼都有须，但鲶鱼的须又粗又长，而江团的须又细又短。

鲶鱼体型巨大。 一般市场上出售的鲶鱼重达3公斤以上，较大的可达5公斤。 不过，江团很少超过3公斤，一般只有2公斤左右。 事实上，现在鲶鱼被冒充江团的案例已经明显减少，因为江团的价格不再像过去那么高了。 虽然不同地区有差异，但基本都能维持在30元一斤左右。 为何鳀鱼价格跌幅如此之大？ 因为我们现在吃的江团鱼不再是野生江团，而是人工养殖的​​“川江一号”。

“川江一号”是河龟的野生和驯养品种。 与野生河龟相比，这种养殖鱼的生长速度提高了30%，抗病能力也大大增强。 这样，产量自然就会增加。 上去了。

在甲鱼被列为保护鱼类之前，长江流域的年产量不足2吨。 但仅四川省养殖的川江一号2022年产量就达到9万吨，与四大鱼类相当。 随着产量的增加，价格自然会下降。 事实上，黄花鱼的价格还有进一步下跌的空间，因为相比四大鱼类，黄花鱼的养殖周期还是比较长的，最短的也只有3年。 因此，未来随着养殖技术的进步，养殖周期将有望进一步缩短。

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