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田螺的尾部可以吃吗?

kaifamei 2024-01-10 野钓 评论

一、物种定义

田螺是常见的淡水螺类,学名中华圆田螺,别称黄螺、泥螺、螺蛳等,在生物分类学上属于动物界、软体动物门、腹足纲、腹足目、田螺科、圆田螺属软体动物的统称,全国各地均有分布,常栖息在水质清新、底质松软且富含腐殖质的水田、池塘、沟渠、溪河等水体中。

二、食用论述

田螺的尾部不能吃。田螺是著名的淡水食用螺类,因肉质细嫩、味道鲜美且极富营养价值而备受青睐,食用部位主要是头部和足部,尾部一般情况下不能食用,原因有三,其一是口感很差,其二是有大量排泄物,其三是可能有寄生虫,烹煮田螺时建议用剪刀将尾部剪掉。

三、烹煮时间

田螺是杂食性动物,主要以水生植物的根、茎、叶、种子及细菌、浮游生物、有机碎屑等为食,特殊的摄食习性使得田螺很容易感染寄生虫,尤其是野生田螺或多或少都有寄生虫,生食或食用未煮熟的田螺极易感染寄生虫,烹饪时至少要高温煮20~30分钟才能杀死寄生虫。

四、注意事项

1、田螺的尾部很容易积存泥沙或其他脏东西,清洗时要用剪刀将尾部剪掉,这样尾部的脏东西就能流出来,然后再反复冲洗干净。

2、田螺绝对不能生食,原因是田螺可能含有肺吸虫、肝吸虫、裂头蚴等寄生虫,生食或食用未完全煮熟的田螺容易感染寄生虫病。

3、田螺死亡过久绝对不能再食用,原因是田螺死亡过久会产生组胺等有毒物质,继续食用极易引起呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒。

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