鲈鱼清蒸需要几分钟？

一、鱼种论述

鲈鱼是著名的经济鱼种，别称花鲈、鲈板、鲈鲛等，在我国真鲈科的花鲈(七星鲈鱼)、银鲈科的银鲈(白鲈)、杜父鱼科的四鳃鲈(松江鲈鱼)、鲈科的河鲈(五道黑)、太阳鱼科的大口黑鲈(加州鲈鱼)等均可称作鲈鱼，未特指时一般是指花鲈和大口黑鲈。

二、最佳时间

鲈鱼清蒸一般水开后再蒸8～15分钟，不宜过长或过短，蒸的时间过长肉质会变老，蒸的时间过短肉又未熟透，具体时间取决于鲈鱼的大小，例如清蒸1～1.5斤的鲈鱼水开后要再蒸8～10分钟，清蒸1.5～2斤的鲈鱼水开后要再蒸10～12分钟，清蒸2斤以上的鲈鱼水开后要再蒸12～15分钟。

三、营养价值

1、增强体质：鲈鱼有增强体质的功效，得益于鲈鱼富含蛋白质，蛋白质在人体内可分解成氨基酸，氨基酸又是合成抗体的基础。

2、健脑益智：鲈鱼有健脑益智的功效，得益于鲈鱼富含DHA，DHA是大脑必需营养物质之一，对提高记忆力和思考能力十分重要。

3、美容养颜：鲈鱼有美容养颜的功效，得益于鲈鱼富含的维生素、饱和脂肪酸、卵磷脂等物质能使皮肤更光滑、细嫩、有弹性。

四、禁忌人群

1、过敏体质：对鱼类、海鲜等水产品过敏的人群不建议吃鲈鱼，否则容易引发过敏反应。

2、痛风患者：鲈鱼中嘌呤物质含量较高，高尿酸及痛风患者长期过量食用容易加重病情。

3、肝肾疾病患者：鲈鱼中蛋白质含量非常高，不适合肾炎、肝炎等肝肾疾病的人群食用。

4、脾胃虚寒者：鲈鱼性寒凉，脾胃虚寒的人群长期食用容易引起腹泻、腹痛等胃肠不适。

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