带壳生蚝蒸多久才熟？

一、物种定义

生蚝是著名的食用贝类，学名牡蛎，别称蛎子、蛎黄、海蛎子等，在生物分类学上属于动物界、软体动物门、瓣鳃纲、珍珠贝目、牡蛎科软体动物的统称，全世界有100余种，广泛分布于热带、亚热带及温带海区，我国沿海地区均有分布，代表物种有长牡蛎、密鳞牡蛎、褶牡蛎等。

二、时间论述

带壳生蚝一般建议蒸5～10分钟，具体蒸多久才熟取决于处理方法，其中半壳生蚝(处理干净后留下一半壳的生蚝)一般蒸5～8分钟，全壳生蚝(处理干净后两片壳都保留的生蚝)则要蒸8～10分钟，蒸的时间不宜过短或过长，其中蒸的时间过短可能没完全蒸熟，蒸的时间过长肉又太老。

三、处理方法

1、麻油浸泡：生蚝买回来后不要急于处理，可先暂养在清水中并滴上几滴麻油，过2～3个小时等生蚝吐尽内脏中的沙泥和脏东西后再处理，这样处理清理更方便且味道更鲜美。

2、刷洗外壳：生蚝一般都是带壳烹饪的，在清洗内脏之前要先把外壳刷洗干净，值得注意的是生蚝的壳很锋利，可戴上胶皮手套后用牙刷慢慢刷，直至生蚝外壳完全刷洗干净。

3、清理内脏：生蚝外壳刷洗干净后用刀子沿着壳变撬开，然后将里面的一团黑色东西清理干净，这团黑色的东西就是生蚝的内脏，剩下的肉用清水反复搓洗干净即可用来烹饪。

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