鲍鱼吃的是头还是足？

一、物种论述

鲍鱼是名贵海洋珍品，别称海耳、鳆鱼、九孔螺等，在生物分类学上属于动物界、软体动物门、腹足纲、原始腹足目、鲍科、鲍属的统称，其名为鱼，实则非鱼，而是软体动物，全世界共有21种，我国有7种，各沿海地区均有分布，代表物种有皱纹盘鲍、杂色鲍、耳鲍等。

二、食用部位

鲍鱼吃的是肥厚的足。鲍鱼是单壳软体动物，广泛分布于世界各大洋中，体外包被着石灰质右旋螺形贝壳，足特别肥厚，分为上下两部分，上足有许多触角和小丘，主要用于感知外界情况，下足扁椭圆形，腹面平，主要用于附着和爬行，吃鲍鱼时吃的主要是肥厚的肉足。

三、禁食部位

1、贝壳：鲍鱼的贝壳不能吃，这一点不需要作过多的说明，和螺、蚌、蚬、蛤等一样鲍鱼的贝壳主要是碳酸钙，没有任何食用价值。

2、内脏：鲍鱼的内脏不能吃，原因是鲍鱼的内脏中含有光致敏毒素，人食用后容易引起皮炎等不适反应，严重时甚至可能引起中毒。

四、禁忌人群

1、过敏体质：鲍鱼不适合过敏体质人群食用，原因是鲍鱼中富含外源性蛋白等过敏原，过敏体质人群食用后容易引发过敏反应。

2、脾胃虚寒：鲍鱼不适合脾胃虚寒人群食用，原因是鲍鱼性寒凉，脾胃虚寒的人群食用鲍鱼容易引起腹胀、腹痛、腹泻等不适。

3、痛风患者：鲍鱼不适合患痛风的人群食用，原因是鲍鱼中富含嘌呤，嘌呤的代谢产物是尿酸，痛风患者食用有可能加重病情。

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