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长江野钓武昌鱼，鱼味“孔雀开屏”做法，鲜美武昌鱼让人直流口水

yu81.com 2023-05-17 钓鳊鱼评论

长江野钓武昌鱼，鱼味“孔雀开屏”做法，鲜美武昌鱼让人直流口水，此道菜孔雀开屏我是受粉丝钓友的启发，有的粉丝钓友问我钓获的野生鱼如何处理，问我是不是会做美味的鱼味分享经验，我是一个钓鱼爱好者，当然也是一个鱼味的高手，清蒸武昌鱼的调料我用的很简单就调料和姜。

秘制苞谷粑饵料在长江野钓武昌鱼，孔雀开屏的做法我研究了很久，我以前清蒸鱼都是整条蒸，武昌鱼大了就遇到麻烦了，清蒸时间短了里面的肉熟不透，清蒸时间长了鱼的肉质又蒸老了，孔雀开屏这样清蒸武昌鱼就不会受鱼大小的限制，清蒸出来的鱼肉质细嫩，口感是相当的好，下面就看我详细分享孔雀开屏的武昌鱼做法。

准备材料，清蒸鱼当选野钓的长江武昌鱼，长江野生武昌鱼是上品鱼类，我知道有条长江支流中武昌鱼很多，此支流中常年生长有青苔，武昌鱼就特别喜好吃青苔，日积月累的啃食青苔，他的嘴就形成了独特的一道风景。

长江支流的野生武昌鱼常年啃食青苔，其营养价值可想而知，其肉质特别的细嫩，清香，我用密制苞谷粑小爆炸经常钓到此鱼，此鱼经常啃食青苔，嘴部很是特别，此鱼清蒸出来味美，算得上极品，我在湖库钓到的鳊鱼就不是此嘴型。

杀野生的长江武昌鱼必须准备锋利的不锈钢菜刀，就是厨师用的那种大号菜刀，剁鱼甚好，又快又不缺刀刃，姜片，去鱼腥，也起孔雀开屏的点缀的作用。

鱼去鳞片，内脏，用菜刀剁成块，注意肚皮处不要剁了，让它连着。

剁掉长江野生武昌鱼的鱼头，鱼尾，鱼翅，准备一个装鱼的大盘。

把长江野生武昌鱼的鱼身装入盘中。

长江野生武昌鱼的摆鱼造型如图。

把准备好的姜片放在长江野生武昌鱼的鱼肉上，也可以撒上少些盐在长江野生武昌鱼的鱼肉上。

上锅开始清蒸长江野生武昌鱼了。

大火烧开五分钟后，再小火蒸三分钟，共蒸长江野生武昌鱼八分钟，关火后不要马上出锅，再焖十五分钟出锅淋上酱油，撒上葱丝，清蒸长江野生武昌鱼就可以上桌了。

是不是感觉很像孔雀开屏的样子？你还会想到它是长江野生的武昌鱼吗？

配上美酒，慢慢的享受美味吧，说实话，我感觉味道的确霸道，长江野生武昌鱼的肉质之细嫩，算得上一绝。

这是我以前整条的长江野生武昌鱼清蒸，鱼大了清蒸时间久了，就感觉肉质有些老，没有这样的孔雀开屏做法味道鲜美。

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