海参是滋补尚品，怎么泡发才好呢？？

很多人只知道海参是滋补食物，却不知道海参怎么泡发呢？ 能不能涨得好才是关键。 如果发酵得好，肉质滑嫩、有弹性，味道鲜美。 如果发酵不好，就会影响品质和口感。 一般偶尔少量食用海参的家庭可以采用以下三种方法之一：

1、将海参用热水浸泡24小时，剖腹取出肠子，倒掉脏水，换上清水。 用大火煮约50分钟，然后浸泡在原汤中。 最好不要让水冷却。 24小时后即可用于烹饪。 由于海参大小、年龄、嫩度不同，浸泡时间和次数可酌情增减。

2、如果是冬天，将人参开膛去肠，用开水煮一下，然后用冰块冷冻5-6天。

3.将干海参用冷水浸泡一天，然后用刀剖开肚皮，取出内脏洗净，然后放入保温瓶中，倒入开水，盖上瓶盖，并浸泡约10小时。 中间检查一次，将毛发去除。 挑出好的，用冷水泡至全部熟透。

泡海参时要注意三点：

避免油。 海参遇到油，出品率就会降低，而且还容易腐烂、融化；

避免盐。 海参遇盐后容易变硬，难以软化；

切开胃取出内脏时，不要刮伤内脏。 如果它们被划伤，请先使用它们，因为它们很容易变质。

海参应及时食用。 如果一次不能用完，可以加一点盐，以防变质。 海参是冬季的补品。 怎么吃才方便、快捷、营养呢？ 我推荐两种家常做法给大家在家做。

红烧海参

做法：先将葱洗净切段，泡发的海参洗净，准备好水淀粉和碗汁（水少许+料酒+盐+酱油+白糖搅拌均匀）； 锅中烧开适量水，加入料酒，放入海参。 加水; 将植物油放入锅中。 当油热时，加入葱和姜片。 用中火煎至金黄色并散发香味。 取出葱并放在一边。 不要使用姜片。 炒锅中烧热葱油，倒入调好的汁，用大火煮沸； 将炒好的葱花和飞过水面的海参倒入锅中，然后加入一半汤料，小火煮5分钟左右，倒入水淀粉，大火收汁。 能。

海参焖鱼

做法：鱼去鳞，洗净，切块； 将海参切块，姜、蒜两片拍碎； 热锅将鱼煎至两面差不多熟时，加入海参、盐、酱油、蚝油和水，盖上锅盖，大火煮开，转小火煮两三分钟，然后上菜前加入葱，煮一会儿。

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