鲥鱼价格 各地人的味蕾，经各乡饮食千百年浸淫

鳀鱼实际上是一种洄游鱼（广东人称之为“咸水”鱼）。 鲥鱼、石叶，因每年初夏（其他时间不）定期迁徙到长江流域而得名。 长江凤尾鱼与河豚、剑鱼并称为“长江三鲜”。 它们历来价值不菲，明清时期被列为贡品。 野生凤尾鱼现已被列入国家保护动物名录，近年来几乎从市场上绝迹。 据说市场价格高达每斤2000-4800元（大小不一），即使是人工饲养也要150-300元。 /斤。

20世纪80年代末的扬州，当地一位盆景专家设宴款待，有幸品尝到了这道美味。 徐先生托人拿了一只，目测有三四斤重，十分活泼。 难得一见，久闻其名； 拳头的真诚更让人感动，我自然而然地食指一动，口水直流。

这么好吃这么新鲜，要是落到了广东人手里，毫无疑问会被蒸。 没想到，扬州女主人端上桌的竟然是现炸的，淋上糖醋汁（就像著名的松子鱼一样）。 虽然心里直呼“可惜了”！ 当然，他还是赞不绝口。

虽然没有想象中的那样蒸熟，但香气扑鼻，色泽金黄橙黄，味道确实非常鲜嫩可口。 但淮扬菜的甜度却无法与粤菜的甜度相比。 简直是势不可挡！ 几轮下来，我只好放弃了。 这种超甜的味道，吃过著名的无锡肉骨头和扬州肉包子的人一定会喜欢。 千百年来，不同地方的人的味蕾沉浸在不同地方的食物中。 他们的口味往往截然不同，但他们都会聚集在同一种食物上。 这实在是大自然的鬼斧神工。

与鲥鱼齐名的，长江下游还有一种奇珍异宝：刀鱼。

与鲥鱼一样，旗鱼也是洄游鱼类，作为稀有物种受到保护。 秋刀鱼的市场价格并不低于凤尾鱼，甚至更高。 目前大概在3000到3500元/斤（二两起，大小不等）。 但据说2010年至2012年期间，曾经的最高价是每斤1万元！

我从来没有尝过这种美味。

珠江口也有河豚的踪迹。 它也是美味佳肴，味道鲜美，但其内脏有毒，处理不当会导致死亡。 即便如此，仍然有很多人勇敢地品尝它，足见其美味的魅力。 我相信长江的河豚鱼都可以与此相媲美。 我已经尝过很多次了。 如果你觉得味道鲜美，那是美好，但不是销魂。

三道佳肴也算是尝了两道佳肴，感受就一句话：海鲜好吃，鱼肉好吃，仅此而已。 然而，价格却高得惊人。 没有他，中国人一向看重稀有之物的价值，只是在跟风——如此稀有、名贵的产品并不属于老百姓的日常菜篮子，而大多只是百姓炫耀的礼物。他们的财富和官商的腐败消费（当然，以公款为主）。 因此，随着反腐运动的兴起，官方收入有所减少。 虽然宝物变得越来越稀有，但东西并没有变得更加昂贵。 供求关系的变化符合市场规律。

对于那些没有机会品尝以上三种美食的人来说，我想只要尝过广东珠三角地区（特别是广东珠三角地区的炸烤大鱼头锅或豆豉蒸大鱼头）顺德凤城），其鲜美、嫩嫩，绝对不能列入长江三绝。 在此之下，哪怕是一个平民，也能无怨无悔！ 但价格却是天壤之别。 应该算是上天留给普通人的祝福吧。

（注：插图均来自网络，非作者作品，也不知道是谁拍的，谢谢！）

“金山……江天阁繁盛”

【明】王树成

门外鸟儿唱渔歌，隔水烟烟，呼渔船过江。 鲥鱼从网里出来还活着，我笑着向船头扔了三百枚硬币。

“在河上”

【明】王光阳

歌声齐鸣，波涛齐鸣，池口东边又换了一船。 米酒醅醉人宠，鲥鱼网出不计钱。

《时元风行》

【宋】王安石

宋元峰，十天五天就下雨刮风。

麦子行万里不见土，无云高山也种谷子。 水苗多，龙骨长，上挂梁。 凤尾鱼出网盖周竹，笋比奶肥甜。

可以喝一杯，打一百金币。 虽然进社会的时间不长，吴二涛却是载歌载舞，但幸福的路上却没有任何痛苦。 老人割水西南流，柳间小船。 我在洁白的天空下快乐地睡着，看到人们无忧无虑地笑。

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